南乳稻香肉

稻香肉屬私房菜特色食材。

稻香肉的肉身用稻草緊實地纏繞兩圈，再放入鍋中烹煮的，這樣既得了稻草的香氣，又能裝飾肉身，多一份儒雅氣質。用筷子挑住稻草，肉塊就輕鬆落入碗中。肉在口中漸漸化開出去，肉香、醬香、稻香、交揉在一起，卻又各自獨立，肉軟糯香醇卻又韌脆爽口。

基本介紹

• 中文名：南乳稻香肉
• 主要原料：五花肉
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

帶皮豬五花肉500克，稻草、菜心、鹽、薑片、蔥段、八角、香葉、味素、上湯、南乳、糖、濕澱粉、花生油各適量。

做法

1、將帶皮五花肉洗淨，放入冰櫃冷凍後，改刀切成4厘米的正方塊，再用稻草綑紮成十字型，焯水備用。

2、鍋中加油燒熱，下入薑片、蔥段、八角、香葉煸香，烹入上湯、南乳，加鹽、糖、味素調味，再下入捆好的稻草肉，大火燒開後，用小火煨3小時。

3、將煨好的南乳肉取出裝盤，原汁加入澱粉勾芡，澆在南乳肉上即可。