《千滋百味家常菜》是2004年1月上海文化出版社出版的圖書，作者是逯雲英。
基本介紹
- 作者：逯雲英
- 出版社：上海文化出版社
- 出版時間：2004年1月
- 頁數：254 頁
- 定價：18 元
- ISBN：9787806465943
內容介紹,作品目錄,
內容介紹
家常菜因“家”而異，百“家”百滋味。在原料搭配上，靈活自如，變化無窮；在菜餚製作上，簡單隨意，方便易行。在菜餚口味上，清鮮淡雅，鹹甜適中，講究營養。總體來說，家常菜的特色是技法簡便，原汁原味，成菜迅速。為了達到簡便的目的，家常菜的烹調方法多選擇蒸、燉、炒、煮、燒、炸等。這些菜餚、點在原料選擇、主輔料配比、調味品使用、烹飪手法等方面都極富創意，使菜餚具備多樣的口味和風格。
作品目錄
冷水麵糊麵團類
麵攤餅
薄煎餅
脆皮餡餅
春卷
麵疙瘩
餛鈍
熱水麵團類
燙麵餃
燙麵團餅卷
餅盒
燒賣
酵母發麵類
酵母發麵包、卷
發麵餡餅
澄麵粉類
澄麵皮餅、餅、粉果
水晶餃、包、餅
米飯類
粢飯糰、餃、卷、餅
