千張結紅燒排骨

千張結紅燒排骨

千張結紅燒排骨是以排骨、千張結為主要食材製作的菜品。

基本介紹

  • 中文名:千張結紅燒排骨
  • 分類:紅燒
  • 主要食材排骨,千張結
用料,做法,

用料

材料
用量
排骨
450克
千張結
220克
醬油
請依個人口味添加
大蔥
請依個人口味添加
生薑
請依個人口味添加
大蒜
請依個人口味添加
生抽
請依個人口味添加
料酒
請依個人口味添加
白糖
請依個人口味添加
請依個人口味添加
乾紅辣椒
請依個人口味添加
五香粉
請依個人口味添加
小蔥
可有可無

做法

1. 冷水浸泡排骨中2個小時。途換水3次,最後一次清水裡放入生薑片和料酒燒開,焯水撇去浮末,瀝乾水分待用。
千張結紅燒排骨
2. 大蔥切段,姜切片,蒜切半,乾辣椒切成小段
千張結紅燒排骨
3. 熱鍋里倒油燒至5-6成熱放入蔥姜蒜辣椒、爆香。入排骨下鍋煸炒,排骨翻炒至表面微黃放入白糖翻炒。放入生抽和老抽翻炒到排骨上色,再放入五香粉翻炒,然後加開水(一定要加開水)水量沒過排骨,大火燒開後改小火燉40分鐘。
千張結紅燒排骨
4. 40分鐘後改大火加入千張結,我是菜場買的現成的千張結,只要清水稍微沖一下就好了,不洗也沒有關係都是乾淨的。
千張結紅燒排骨
5. 繼續小火燉至湯汁濃稠排骨酥爛,加鹽調味。
千張結紅燒排骨
6. 最後千張結燉至變成醬油色就可以放入小蔥段出鍋裝盤了,沒有小蔥可以省略此步驟。
千張結紅燒排骨

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