千島醬香煎嫩雞胸

千島醬香煎嫩雞胸是一道美食，主料是雞胸肉、生菜，輔料是鹽、米酒、油、太白粉、花生粉、胡椒粉、沙拉醬、番茄醬。

基本介紹

• 菜名：千島醬香煎嫩雞胸
• 難度：簡單
• 時間：1小時以上

做法

1.雞胸肉去皮，切成均勻的薄片，在雞肉片上輕輕劃幾刀，肉質會更柔嫩。
2.加入二分之一匙抓醃，用手抓柔，抓到手有一點感覺黏黏的時候，再加入2大匙米酒抓醃補充水分。雞胸肉加入2大匙太白粉抓勻（粉要適量，粉不要太多）。雞胸肉再加入1匙油抓勻，在油鍋里炸就不會黏在一起。
3.把油鍋里的油加溫，油開始有點冒煙時用筷子試一下，筷子周圍冒的泡泡越來越頻繁的時候，油溫就夠了。油溫夠了，把火關掉，慢慢放入肉片（油溫不宜太高，溫度太高會把肉里的水分往裡抽掉）。
4.待肉片完全放入鍋中再開火油炸，用筷子撥動雞肉，肉炸到變色後轉小火。
5.調千島沙拉醬：放入沙拉醬、番茄醬，比例3:1，加入花生粉（量與沙拉醬差不多）拌勻，再加入一點點胡椒粉拌勻。
6.雞胸肉炸到呈酥黃色後撈起，直接放入調好的醬汁中拌勻即可。用生菜鋪在盤子上，將雞胸肉直接放入生菜上，搭配起來一起吃。