千層麵包

千層麵包是以高筋麵粉、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：千層麵包
• 分類：自製麵包，麵包
• 主要食材：高筋麵粉，雞蛋

用料

材料	用量
高筋麵粉	500g
雞蛋	100g
奶油	50g
細砂糖	100g
鹽	5g
酵母	5g
蜂蜜	15g
牛奶	50g
鮮奶油	50g
水	100g
低筋麵粉	200g
奶油	105g
糖霜	60g
雞蛋	50g

做法

1. 將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攪拌
2. 攪拌至麵團光滑有彈性，然後加入奶油
3. 攪拌至麵團能拉開成薄膜即可
4. 室溫基本發酵40分鐘
5. 將麵團擀開包入餡料
6. 將麵團重複擀壓3折4次
7. 將麵團擀開至1厘米厚，用模具壓出圓形
8. 將麵團刷上蛋液，沾上細砂糖
9. 以30℃室溫發酵40分鐘，發酵至原體積的2.5倍大
10. 以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘