千層粉

千層粉是一道由米醬和油等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：千層粉
• 別稱：水粉
• 主要原料：米漿、油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏
• 產地：廣西欽州特色、貴州省思南縣特色
• 常見節日：四月八、七月十四、冬節
• 冷熱食：可冷吃 可熱吃
• 常年有賣：廣西欽州武利鎮上

簡介

千層粉（水粉），米醬和油是主料，其它配料自定義。做法：蒸熟第一層，再淋放第二層，層數自定義。（註：必須一層熟了才能再淋另一層，否者更長時間才能蒸熟。）。先刷放油，再放第一層。然後每層熟的面上，須刷上油，這樣吃的時候，就可以明顯感覺到是一層層的粉了，並且還可以撕開一小片一小片的。每層可以放喜歡的餡，如蔥、碎肉、等配料餡。

欽州以前常見的傳統節日四月八、七月十四、東節 的日子可見到居民做千層粉的習慣。但因做耗時長工麻煩，現在逐漸少有家庭做了，多是買現成的。欽州武利鎮等鎮，可常年買到。

貴州省思南縣特色

製作千層粉的時間一般是在冬天，其原材料是大米。首先將大米淘淨後用水浸泡兩天，然後用石磨將米磨成漿，再放在鍋上蒸。蒸“千層粉”的工具是一種用篾條做成的笆簀。笆簀上鋪一塊乾淨的白布，把磨好的漿用舀水的瓢均勻地淋在笆簀上，待一層蒸熟後，便淋第二層，如此反覆，等全部淋完蒸熟過後有千層之多，故名“千層粉”。待蒸熟的“千層粉”全部冷透過後，用乾淨的水泡好，來年春節的時候便可以用刀切成片放進鍋里煮，它自然的分成一根一根的，加上佐料便成了待客的好食品。

千層粉：轉載思南縣人民政府入口網站