千層朱古力戚風蛋糕

用料

1. 蛋白和蛋黃分離，分三次加入白砂糖，將蛋白打發至硬性發泡（提起打蛋器能拉出直立的尖角）。
2. 蛋黃中加入白砂糖攪拌均勻，然後加入玉米油和牛奶，依次攪拌均勻。
3. 在蛋黃液中篩入粉類混合物，用橡皮刮刀攪拌均勻。
4. 取三分之一打發的蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻（不能打圈攪拌，以免消泡）。
5. 將攪拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中，與剩下的三分之二蛋白用同樣的手法翻拌均勻。
6. 烤盤鋪油紙，將蛋糕糊倒入，用刮刀抹平表面，然後把烤盤在案板上用力磕幾下，震去大氣泡。
7. 烤箱180°預熱，中層烤約15分鐘。出爐後倒扣在另一張油紙上，趁熱揭去油紙，然後再將蛋糕翻面，修去邊緣不平整處。
8. 將蛋糕切成適中大小的方塊，5片疊在一起，然後再對角線切開成三角形狀。