十一醇

undecanol

分子式： C₁₁H₂₄O

性質：無色液體。不溶於水，溶於丙酮等有機溶劑（高溫時溶於乙醇，溫度降低後析出）。沸點241℃（101.3kPa），0.828～0.834，1.437～1.443。具有淡甜脂臘香、玫瑰花香和柑橘、鳳梨樣的果香。