北渡魚魚化石

魚腹大，比現在鯉魚至少寬一倍。

魚鱗與現在淡水魚差不多，有成人小指甲蓋大

魚鰭已成形，略偏小或窄。

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“它才是正宗的北渡魚。”當考古專家詳解這塊北渡魚化石時，用魚頭、鱗片等諸多細節證據證明，遠古的北渡魚，與我們如今所知的北渡魚，有很大的不同。博物館的這條北渡魚，是鯉魚的前身。而重慶人如今所知的北渡魚，只是一種菜，烹飪用料首選野生青魚。

2007年，這塊鯉魚化石出土於綦江縣城邊的北渡。經考古鑑別，它生活在侏羅紀，迄今已有2.03至1.45億年。

那時，水下霸主正逐漸被長脖子凌源潛龍取代。許多狼鰭魚難以逃脫被潛龍捕食的命運，但它們的真骨魚後代，如鯉魚、沙丁魚等，即將統治水下世界。

需要補充的是，遠古的鯉魚仍未完全進化成如今的樣子。北渡魚化石表明，它的頭跟碩大的魚腹完全不成比例，但魚鱗已進化得跟如今的淡水魚差不多了———大小似成人的小指甲蓋；另外，魚鰭已成形，已具備現代淡水魚的某些特徵，卻略偏小或窄。

“這些狀況表明它仍處在進化中。”考古專家蘇令年說，支撐進化最有力的證據是魚腹。據介紹，當時的鯉魚魚腹，比如今鯉魚至少寬一倍。蘇令年認為，從躲避獵殺的角度，碩大魚腹是逃生的累贅，因此必須進化。據推測，碩大魚腹跟形成化石初期，它被沙礫等物疊壓有關。

不論遠古還是現代，鯉魚都有喜草習性，多生存在各種水草和水生植物滋生繁茂的水域，從而獲取更多各種浮游生物和底棲生物後，得以繁衍生息。白堊紀時期，在江河分布廣的區域，水草在瘋長，特別適合鯉魚生存和完成進化———營養豐富的可口食物多。

最終，真骨魚類從白堊紀開始至今，家族不斷發展壯大，成為江河湖海里真正的主人———即我們如今經常接觸到的青魚、草魚、鰱魚、鯉魚、黃花魚、海馬、沙丁魚等等，幾乎所有的硬骨魚類都屬於古真骨魚類。

名菜

“現在，北渡魚只是一種****菜。”昨日，陪同重慶晚報記者採訪的綦江縣外宣辦人員介紹，北渡魚因出自綦江城邊一個叫北渡的渡口，遂得名。

據介紹，北渡魚這道菜，大約始於十五六年前。傳統做法是：用野生青魚作原料，快刀去鱗後放入沸水鍋內，鍋中撒大把辣椒、花椒、大蒜和一些特有調料，淋上沸油後裝上大盆上桌。吃完魚後，加素菜既營養又爽口。

如今,北渡魚美味不再局限於麻辣味，多了番茄、酸菜等清淡口味。用料首選野生青魚，由於季節、價格和食客要求等因素，青魚、草魚、白鰱和花鰱也可用來做北渡魚。

據了解，在綦江縣城或北渡，北渡魚仍不乏食客。他們中，大多數是衝著綦江特色餐飲這塊招牌去了。