北京龍圖盛典餐飲策劃集團

北京龍圖盛典酒店餐飲管理公司由香港四大名廚之一食神戴龍先生攜眾名廚主理廚政，享負盛名。公司依託“王子鮑魚、皇家御膳、皇家廚房、湘苑、君御燕鮑翅專家”等主要品牌，在中國飯店與餐飲業內長期開展飲食娛樂的投資合作、策劃管理、顧問諮詢、人力資源輸送與培訓、技術諮詢與服務、物資配送等項目開發。

基本介紹

• 中文名：北京龍圖盛典餐飲策劃集團
• 主理廚政：戴龍先生
• 主要品牌：王子鮑魚、皇家御膳、皇家廚房
• 企業理念：傳承和創新中華飲食文化

龍圖盛典

龍圖盛典的成功之道，乃集中華廚藝各家之所長，專注在燕鮑翅參、新派粵菜、新派湘菜、皇家御膳的盡情發揮，以弘揚美食為樂，立待客以誠為本。不論豪門盛宴還是家常小菜，均做到一絲不苟，刻求盡善盡美。公司研發、出品的數道精品佳饌上榜“中國名菜”，歷年獲獎無數，贏得各界食家一致推崇。

公司出品及服務一流，格調氣派同樣講究。選址全在繁華商業中心區，內部裝修瑰麗豪華，是商務筵席體面又方便的選擇。龍圖盛典以美食會友，必竭力為閣下提供最佳享受。

集團概括

總裁勵志銘

悠遠燦爛的中華飲食文化，激發我們凝築美食體驗的豐碑；

變革與創新的征途上，閃耀著龍圖盛典人追求卓越的品牌夢想。

從食材到口味，我們騰挪流轉靈動變幻；從傳統到時尚，我們知古通今廣納精髓。

激情與堅毅同在，從容與內斂共存；

縱使磨礪叢生，艱辛遍野，我們依然前行，壯志彌堅！

不息於探索，只因我們心在高遠；

執著不於凡，所以我們坦然接受考驗。

香木烈火中，我們舞動重生的力量；

今朝與明日，求索的足音將永撼長空！

總裁話夢

財富在此成就

龍圖盛典‘中國餐飲戰略聯盟財富計畫’ 文/葉偉

每條河流都有一個夢想奔向大海。長江、黃河都奔向了大海，長江劈山開路，黃河迂迴曲折，只是軌跡不一樣。但都有一種水的精神。水，奔流不息，我們龍圖盛典人都擁有水一般的精神，都擁有一個共同的使命與目標。正是這種優秀品質讓我擁有堅持不懈、執行到底的原則，是團隊的剛毅讓我堅定不移地面對現實，秉承團隊養成經營者的思想靈光去承擔責任。

四年的勵精圖治，四年的風雨兼程。龍圖盛典從一個不為人知的餐飲策劃公司迅速成長為中國知名餐飲策劃集團"王子鮑魚、皇家御膳、湘苑食府、君御燕鮑翅專家"等品牌新星就是我們努力的最好見證。

我經常講我有一個夢：我期望和我的合作夥伴（投資者）、管理團隊一同走過實現夢想，進行中國民族傳統飲食文化的一次革命，顛覆傳統菜品格局，創建中國知名餐飲品牌，實現[中國地區餐飲戰略聯盟財富計畫]的夢想。

我深知，實現夢想是多么的艱難，然而在實現夢想的路上，一次次困難與挫折成為我奮發圖強的磨礪，縱使磨礪叢生，艱辛遍野，我依然前行，壯志彌堅！

中國餐飲戰略聯盟財富計畫的核心是品牌建設，品牌建設必須先解決好品牌價值和核心競爭力的問題，這兩個問題關乎計畫的發展與命運。龍圖盛典認為，品牌建設要化勺為劍、化劍為心，變有形為無形，將餐飲文化、行銷、管理冶煉成品牌磁場，牽引消費者和投資者的目光。

中國餐飲戰略聯盟財富計畫承載著龍圖盛典旗下各品牌制勝藍海的戰略構想，開闢中國餐飲文化經營的新領域。葉偉總裁及其團隊將文化餐飲事業推向一個新歷史高度的同時，為餐飲業界的未來發展提供了一個新的思考維度。

一個精神勵志未來志自創新，目標必達。

一種信念激勵員工困難無其數，永遠不動搖！

鳳鳥追日狂想曲

（文/葉偉）

當屹立於群峰之顛，胸懷豁達之時，

俯瞰眼前繁華年代，

才頓然明白

只有在這裡，從容與優雅才顯得分外灑脫。

演義征途中，我們凝築美食體驗的豐碑。

字語行間裡，我們求索的足音永撼長空。

鳳凰涅槃時，閃耀我們鳳鳥追日的夢想！

只有在這裡，那份內斂的唯我尊嚴

也無法掩蓋，血脈中榮耀的鋒芒！

百年奧運明秋，

觀中國抗震救災，雄獅東方吼。

贊悠悠中華，大風泱泱，

世界餐飲，崛起糾糾。

告五洲，中國受尊敬餐飲企業，‘龍圖盛典’主沉浮！

管理團隊

姓名 NAME ：葉偉; 職務 POSITION：集團總裁 兼首席策劃官; 2003年—2004年：北京南國苑餐飲集團（旗下：阿一鮑魚、鮑魚王子、鮑魚公主）數碼大廈店總經理。; 2004年—2007年：北京南國苑餐飲集團公司副總，負責集團品牌阿一鮑魚、鮑魚王子、鮑魚公主的全面運營管理。; 2007年—2009年北京蜀國演義餐飲集團，任職公司總裁。; 2009年至今創辦北京龍圖盛典餐飲策劃公司，任公司總裁首席策劃官。旗下：王子鮑魚、湘苑食府、皇家御膳、君御燕鮑翅專家。

姓名 NAME ：米春霞; 職務 POSITION：副總裁 兼市場總監; 2010年—至今：北京北海明珠餐飲管理有限公司，任職總經理。; 2009年—2010年：北京湘苑盛世餐飲文化管理有限公司，任職總經理。; 2008年—2009年：北京蜀國演義酒樓天通苑店，任職副總經理。; 2006年—2008年：北京海灣綠洲大戲樓有限公司，任職市場銷售部總監。

姓名 NAME ：才文博; 職務 POSITION：副總裁 兼企劃總監; 2000年—2002年：北京盛世長城4A公告公司，任職企劃助理兼平面設計師。; 2003年—2008年：北京南國苑餐飲集團（旗下品牌：阿一鮑魚、王子鮑魚、鮑魚公主），任集團運營企劃部經理。; 2009年—至今北京龍圖盛典餐飲策劃集團，任職副總裁兼企劃總監。奧博天創—酒店品牌創始人之一。

姓名 NAME ：趙明; 職務 POSITION：副總裁 兼行政總監; 2010年— 至今：北京龍圖盛典餐飲策劃集團，任職副總裁兼行政總監。; 2009年—2010年：北京新世紀青年飲食集團，任職總經理助理。; 2006年—2009年：北京蜀國演義餐飲集團，任職黃寺旗艦店副總經理。; 2004年—2006年：北京天創瑞達諮詢有限公司，任職總經理助理。

姓名 NAME ：戴龍; 職務 POSITION：副總裁 兼出品總監; 香港四大名廚之一; 法國美食協會一級廚師長; 獲得法國美食藍帶獎; 獲得法國優異之星獎; 獲得美國廚藝界最高榮譽五星鑽石獎; 獲得香港特區政府榮譽勳章; 香港旅遊協會選舉最佳廚師獎; 世界名廚國際烹飪藝術大師·中國特級烹飪大師獎; 法國藍帶馬爹利國際烹飪形象大使

集團文化

集團理念

企業使命; ENTERPRISE MISSION; 傳承和創新中華飲食文化；致力在中國餐飲行業成為策劃、 管理以及顧問服務方面最具影響力的優秀企業。

企業目標; BUSINESS GOALS; 未來五年內，在全國各地擁有30間品牌加盟的全面委託管理店，在全國 各地擁有30間策劃、顧問服務店，建立可持續發展和增長的模式，給投 資者創造的回報，成為餐飲業中員工最具發展力的企業。

企業價值觀; CORPORATE VALUES; 業通過優質的服務從顧客處取得合理回報；員工通過自身的敬業 為公司創造利潤，同時亦改善自己和家人的物質生活。

企業未來戰略; BUSINESS STRATEGY FOR THE FUTURE; 龍圖盛典將繼續秉著"融合全球美食精髓，展現高品質美味佳肴，培育餐飲管理專才，提供優質專業化服務，開創健康飲食潮流，弘揚中國飲食文化"的原則，更好的服務廣大顧客。龍圖盛典將以品牌經營帶領企業產業化發展。不久的將來，龍圖盛典將成為一個酒店、餐飲等多元化業務為一體的國際餐飲品牌，進入知名國際企業行列

企業管理工具; ENTERPRISE MANAGEMENT TOOLS; 建立以日清OEC和"5S"五常管理法為主要管理工具的品質管控系統。

企業精神; ENTREPRENEURSHIP; 困難無其數，永遠不動搖

企業情懷; ENTERPRISE FEELINGS; 困難無其數，永遠不動搖。

企業人才機制; TALENT MECHANISM; 內部形成梯隊，實現星火傳承。

企業服務理念; TALENT MECHANISM; 客人需要服務的時候，服務無處不在；客人不需要服務的時候，感覺自由自在。

企業榮譽

品牌榮譽

龍龍圖盛典餐飲策劃榮獲法國美食協會頒發“優異之星獎章”

龍圖盛典餐飲策劃榮獲法國美食協會頒發“高級會員獎章”

龍圖盛典餐飲策劃榮獲法國美食協會頒發“藍帶勳章”

總裁榮譽

法國廚皇協會授予-高級會員獎章

法國美食協會授予-高級會員獎章證書

法國美食協會授予-藍帶勳章證書

世界名廚聯合會授予-優異廚藝精英勳章

美國廚藝聯合會授予-廚藝之星勳章

中國餐飲品牌建設十大傑出經理人

中國飯店名人俱樂部白金總經理

國家職業技能鑑定中心考評員

金牌菜品

王子鮑魚：

傳承“世界御廚”楊貫一大師阿一鮑魚廚藝，採用砂窩、風爐、木炭為烹飪工具，古法新制，鮑魚入口輕嚼, 軟糯粘滑, 味道濃郁。

為追求鮑魚食學真諦，王子鮑魚在研究中發現，吃鮑魚時先飲口清水，清除口中味覺，切鮑魚時順紋理作長切，再打橫切，厚度約1厘米，這樣吃起來會有彈牙之感！

我店選用鮑魚產自好旺角海域以南，海水無污染、海藻多，這裡盛產的鮑魚靠食用富含礦物質的海藻長大，鮑魚厚身，生長期都在20年以上，所含膽固醇近乎於零，含有其他海域鮑魚沒有的"鮑靈素"，具有抗癌作用，能提高人體免疫功能。

榮譽品牌

王子鮑魚

品牌介紹：高檔定位，傳承“世界御廚”楊貫一大師阿一鮑魚廚藝，主營燕鮑翅參等精品粵菜海鮮，以打造地區頂級餐飲第一品牌和商務宴請頭等艙為經營目標，以豪華、時尚尊貴為主概念，為賓客提供尊寵與融化的極致體驗……

皇家御膳

品牌介紹：高檔定位，譚氏官府菜，中國最著名的一種私房菜，它不是民間私房菜，而是嚴格意義上的皇宮私房菜。此品牌意在對宮廷珍饌中遺留下的非物質文化遺產進行傳承、挖掘和創新，為賓客提供帝王般的美食享受……

皇家廚房

與皇家御膳不同的是，皇家廚房在繼續弘揚官府美食文化的同時，緊扣時代脈搏，融入世界，不斷吸納西方飲食文化的優秀元素，結合時代個性，做到傳統美食的“時尚化”。秉承有傳統無正宗，中西合璧，將“食無定性、適口者珍”作為中國新官府菜改觀之宗旨……

湘苑食府

品牌介紹：中檔定位，湘苑酒樓”以“靈動空間、生動菜品、炫動演藝、心動服務”4動文化為主概念，經營川菜、湘菜和粵菜等西南菜系精華，打造中國湘菜新形象，為食客奉獻中國最好吃的湘菜館……

御君燕鮑翅專家

品牌介紹：打造中國燕鮑翅參行業製作廚藝第一品牌。每個餐飲店都需要自己獨樹一幟的核心產品。或許這個核心產品並不能帶來真正的經濟效益，但它成為一個企業區別於其他餐飲店的旗幟和靈魂。[一個真正在中國笑傲江湖的燕鮑翅團隊——它不可取代]

人力資源

人才理念

尊重人才，重用人才，培養人才。

We respect,value and cultivadion talented prople.

內部形成梯隊，實現星火傳承。

我們充分肯定員工的知識和能力，以尊重、欣賞與支持的態度對待每一位員工，創造充滿活力、開發思維的工作環境氛圍，幫助員工實現自我價值。

我們堅信企業的發展與員工的進步息息相關。因此，我們始終關注員工的工作狀態和生活質量，重視員工能力的提升，保障並提高員工的經濟收入，同時改善自身及家人的生活水平。

我們力求"崗適其人，人盡其才"，以優秀的企業文化和專業塑造企業員工，讓員工做到敢做敢想的主人翁責任感，希望通過企業的精神氣質影響他們，讓他們對自己更自信，使今後的路可以走得更好一點。

企業每一步發展、每一次進步，都浸透著所有員工的心血與努力。同時，龍圖盛典的發展也為員工在人生道路上提供了展現自我的舞台。集團公司提出"體驗個人價值，與企業共同成長"的發展理念，強化員工的職業規劃及企業"以人為本"的管理思想。如果把員工比作一支箭，公司則是弓和弦，為了這支箭射向即定的目標，公司將為每一位員工提供更加廣闊的職業發展空間。

規範管理

探索與積累

Exploration And Accumulation

龍圖盛典總結了一套適合中國餐飲特色的科學管理體系，並一直致力於運營手冊與管理手冊的制定與完善。

《LTSD開業手冊》	立足於向各分店提供開業經營所需經歷的過程和方法，經營過程中的所要關注的關鍵環節，並提供儘可能詳盡的解答和指導，給各分店提供強有力的指導性。
《LTSD品牌CIS手冊》	CIS－一企業識別系統，由理念識別（MI）、行為識別（BI）和視覺識別（VI）三個子系統組成。CIS是LTSD進行良好組織形象策劃、設計、傳播和管理的一種戰略手段。通過手冊使企業各品牌分店的識別系統統一化，標準化、個性化和專有化。強化企業在公眾心目中的良好的規範形象。
《LTSD運營手冊》	對各品牌店進行營運流程規範，營運手冊是各品牌執行的關鍵範本，也稱為標準SOP，是保障企業運營的藍皮書。
《LTSD員工手冊》	為員工提供工作上的指導，以幫助員工正確和順利地做好本職工作及協調好公司內部各種關係，使員工能儘快成為合格的員工，實現自身價值。
《LTSD服務管理規範》	為樹立LTSD的服務品牌，打造公司的核心競爭力，我們制定並完善了基本的服務規範，以幫助各分店熟悉餐飲業各服務流程及主要環節，促進企業成長。
《LTSD崗位說明書》	將崗位職責量化，使"人事合一"，崗適其人，是每個企業所追求的理想狀態。崗位說明書，給企業所有員工提供了所在崗位的標準和引導，提高了工作效率。
《LTSD人事管理規範》	為各分店在加強人力資源管理，規範員工配置，充分調動員工的工作積極性，發揮員工才能，促使分店在人事管理工作科學化、規範化、系統化。
《LTSD五常法手冊》	給各分店管理造就安全、舒適、明亮的工作環境，培養員工良好的工作習慣，呈現良好的服務意識，改善分店的環境衛生，保障食品安全，降低經營成本，提高工作效率，提升企業形象。
《LTSD五常法教學手冊》	給各分店管理層提供了企業經營技巧，以了解餐飲業的發展方向，對員工培訓提供了標準，加快企業成長。
《LTSD日清OCE手冊》	給各分店一線營運部門和出品部門提供"日事日畢，日清日高"的品質管控系統和質檢監督。