北京美食地理

內容簡介

中國是一個食文化大國，所以，關於吃的書有很多，但都偏向菜譜類，資訊和文化類的也有，可好看的不多。《北京美食地理》要講的，有與他們相同的，也有與他們不同的。這首先是一本關於吃的書，怎么吃？吃什麼？到哪吃？跟誰吃？吃多少？這一連串的問題加起來，就是《北京美食地理》編輯的初衷。

既然說到吃，尤其是說北京的吃，不是一件易事，北京城區的餐館大大小小加起來有兩萬餘家，再加上郊區縣的，近四萬家。這么多的館子掛在街頭，琳琅滿目的，一時間還真不知道去哪裡吃。

按照書中所講，北京的吃完全可以用一句話來形容：風水輪流轉，明年到我家。

既然是《北京美食地理》，當然要按照區域劃分一下北京的美食“戰國”城邦，此書總的原則是按照各城區來劃分的，東城、西城、朝陽、宣武、海淀等老城八區的美食集中地都被此書進行了概括和勾勒，比如東城區的美食魅力集中流行化、大眾化、市俗化的簋街，從北新橋路口一直到二環東直門路口，這裡最具代表性的是麻辣小龍蝦。西城的美食集中地就是後海了，並且去後海吃飯是一種文化的象徵。朝陽區的美食地理最豐富多彩，先是亞運村的大屯路和慧忠路，還有朝陽公園西門的食街以及萊太女人街，當然，望京也是一個。其他城區的美食地理，此書也有“測量”，像長安街、平安大街、廣安門大街、三里屯等。

除了講吃，《北京美食地理》還談了一些吃的文化，《美食地理》的最大功用應該是實用，這實用首先體現在想吃什麼了，一翻書就能找到，比如說勢頭一直強勁的川菜，書里不僅有專門的評點，還有各城區主要川菜館的速查名錄，其他菜系也一樣，只要想到，就能查到，也包括北京的一些地方小吃和老字號。

做餐館如做人，餐館也有自己的靈魂和思想，那就是各餐館裡的招牌菜，像全聚德的烤鴨、仿膳的官府宴、東來順的涮羊肉、金百萬的家常菜、川菜里有個水煮魚、閩菜里有個佛跳牆等等，就是一些不知名的小餐館，也有讓食客不能忘卻的東西，比如一碗麵條或一碟小菜，《美食地理》最大的功勞就是將這些我們天天熟知而忽略掉了的餐館靈魂給總結了一下，共有特色宴之文化宴、家鄉宴、長壽宴等10個方面的介紹。

如此大規模地將北京的美食地理進行劃分，此書是第一個，怎么吃得雅致？怎么吃得盡興？怎么吃出格調？怎樣吃出品位？跟什麼樣的人到什麼樣的地方來吃？吃什麼價位的館子？怎么吃才吃得有營養，符合養生之道？怎么吃才吃得平靜？什麼樣的地方適契約會的時候吃？什麼樣的地方適合宴請的時候吃？什麼樣的地方適合朋友小聚時吃等等問題，你皆可以在此書中找到一些線索。

為了使本書有讀頭，區別於單純的資料彙編類手冊，此書特意加入了一些關於餐飲人文方面的內容，比如老北京的特色小吃、吃之九法考、辦公室就餐規則等，真正將美食與文化緊密連線到了一起。同時，還配加了一些飯店、餐館的特色菜品圖片，增加了視覺的衝擊力，是不可多得的一本京城就餐指南。

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