北京果木烤鴨

北京果木烤鴨

北京果木烤鴨是一家主營烤鴨的餐館,位於聊城市。

基本介紹

  • 餐館名稱:北京果木烤鴨
  • 地區:聊城市
餐館類型,餐館簡介,地址,

餐館類型

餐館簡介

北京果木烤鴨,它以色澤紅艷,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味”而馳名中外。 相傳,烤鴨之美,系源於名貴品種的北京鴨,它是當今世界最優質的一種肉食鴨。據說,這一特種純白京鴨的飼養,約起於千年前左右,是因遼金元之歷代帝王遊獵,偶獲此純白野鴨種,後為遊獵而養,一直延續下來,才得此優良純種,並培育成今之名貴的肉食鴨種。即用填餵方法育肥的一種白鴨,故名“填鴨”。不僅如此,北京鴨曾在百年以前傳至歐美,經繁育一鳴驚人。因而,作為優質品種的北京鴨,成為世界名貴鴨種來源已久。
早在公元400多年的南北朝,《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現。明朝建都南京後,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨製作菜餚。為了增加鴨菜的風味,廚師採用炭火烘烤,成菜後鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱讚,即被宮廷取名為“金陵烤鴨”。公元十五世紀初,明代遷都於北京,烤鴨技術也帶到北京,並被進一步發展,形成“北京烤鴨”。隨著朝代的更替,烤鴨亦成為明、清宮廷的美味。明代時,烤鴨還是宮中元宵節必備的佳肴;據說清代乾隆皇帝以及慈禧太后,都特別愛吃烤鴨。從此,便正式命為“北京烤鴨”。

地址

東昌府區閘口橋西150米路北

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