《化學與社會》在2018年6月份，由化學工業出版社出版，由凱瑟琳·米德爾坎普（Catherine H. Middlecamp）（美）等編著。
本書討論了社會熱點問題和人們普遍關注的話題中的化學基本知識及化學所發揮的作用，並介紹了一些基礎化學知識，讓讀者更好地了解並對其潛在性和危險性做出合理的評判。
基本介紹
- 中文名：化學
- 外文名：sdfgg
- 書號：978-7-122-31430-7
- 頁數：596頁
出版信息,內容簡介,圖書目錄,
出版信息
化學與社會
作者：（美）凱瑟琳·米德爾坎普（Catherine H. Middlecamp） 等 編著 | |||
叢書名： | |||
出版日期：2018年6月 | 書號：978-7-122-31430-7 | ||
開本：16K 787×1092 1/16 | 裝幀：精 | 版次：1版1次 | 頁數：596頁 |
內容簡介
《化學與社會》譯自麥格勞希爾出版的“Chemistry in Context：Applying Chemistry to Society”第八版，原著由美國化學會組織編寫，參加編寫者均為美國化學界活躍的化學教育家。
本書集趣味性與知識性為一體，圍繞當今社會熱點問題和人們普遍關注的話題，討論了其中的化學基本知識及化學所發揮的作用。對環境問題，如空氣污染、全球變暖、水資源、酸雨、能源等問題，提出了形成的根源及化學解決途徑；對於目前大家都關注的能源問題，介紹了新能源，如核能、氫能、太陽能、電池等；對於與我們日常生活密切相關的問題，如塑膠、藥物、食物、營養、基因等，介紹了一些基礎化學知識，讓讀者能更好地了解並對其潛在性和危險性做出合理的評判。
本書集趣味性與知識性為一體，圍繞當今社會熱點問題和人們普遍關注的話題，討論了其中的化學基本知識及化學所發揮的作用。對環境問題，如空氣污染、全球變暖、水資源、酸雨、能源等問題，提出了形成的根源及化學解決途徑；對於目前大家都關注的能源問題，介紹了新能源，如核能、氫能、太陽能、電池等；對於與我們日常生活密切相關的問題，如塑膠、藥物、食物、營養、基因等，介紹了一些基礎化學知識，讓讀者能更好地了解並對其潛在性和危險性做出合理的評判。
圖書目錄
第0章 化學，為了未來可持續發展 1
0.1 我們今天的選擇 3
0.2 為了我們的未來所需要的可持續實踐 4
0.3 三重底線 6
0.4 從搖籃到哪裡？ 8
0.5 你的生態足跡 9
0.6 我們作為公民和化學家的責任 11
0.7 回到藍色彈珠 13
習題 13
第1章 我們呼吸的空氣 17
1.1 呼吸中有什麼？ 19
1.2 呼吸中還有什麼？ 22
1.3 空氣污染與風險評估 25
1.4 空氣品質與你 27
1.5 我們生活的地方：對流層 30
1.6 物質分類：純物質、元素和化合物 32
1.7 原子和分子 34
1.8 命名與化學式：化學的辭彙 36
1.9 化學變化：氧在燃燒中的作用 38
1.10 火與燃料：空氣品質與烴類燃料 41
1.11 空氣污染：直接來源 44
1.12 臭氧：次級污染物 48
1.13 室內空氣品質的情況 51
1.14 回到呼吸——在分子水平上 55
結束語 59
本章概要 59
習題 60
第2章 保護臭氧層 67
2.1 臭氧：是什麼和在哪裡？ 68
2.2 原子結構和周期律 71
2.3 分子與模型 75
2.4 光波 79
2.5 輻射與物質 81
2.6 氧/臭氧屏障 83
2.7 紫外輻射的生物影響 85
2.8 平流層臭氧破壞——全球觀測和起因 89
2.9 氯氟烴：性質、用途以及與臭氧的相互作用 92
2.10 南極臭氧洞：靠近觀察 97
2.11 對全球關注的回響 98
2.12 CFCs和哈龍的替代 101
2.13 替代物的替代物 103
結束語 106
本章概要 106
習題 107
第3章 全球氣候變化中的化學 113
3.1 在溫室中: 地球能量平衡 115
3.2 收集證據：時間的證詞 118
3.3 分子的形狀是如何構建的 123
3.4 分子的振動和溫室效應 128
3.5 碳循環 131
3.6 定量化概念: 質量 133
3.7 定量概念：分子和摩爾 135
3.8 甲烷和其他溫室氣體 138
3.9 地球會變得多暖？ 141
3.10 氣候變化的後果 146
3.11 對於氣候變化，我們能夠或應該做些
什麼？ 150
結束語 155
本章概要 156
習題 156
第4章 燃燒產生的能量 161
4.1 化石燃料和電 162
4.2 能量轉換效率 165
4.3 煤化學 169
4.4 石油和天然氣 174
4.5 測量能量變化 179
4.6 分子層級上的能量變化 183
4.7 汽油化學 186
4.8 老燃料新用途 190
4.9 生物燃料Ⅰ——乙醇 191
4.10 生物燃料Ⅱ——生物柴油 196
4.11 生物燃料和前進之路 200
結束語 204
本章概要 205
習題 206
第5章 生命之水 213
5.1 水的獨特性質 215
5.2 氫鍵的角色 217
5.3 供我們飲和用的水 220
5.4 水的問題 223
5.5 水溶液 228
5.6 對溶劑的近距離觀察 231
5.7 離子化合物的命名及其規則 234
5.8 海洋——匯入許多離子的水溶液 237
5.9 共價化合物及其溶液 239
5.10 保護飲用水：聯邦立法 243
5.11 水處理 246
5.12 有關水的全球挑戰方案 249
結束語 254
本章概要 254
習題 255
第6章 消除酸雨及海洋酸化的威脅 261
6.1 什麼是酸？ 263
6.2 什麼是鹼？ 265
6.3 中和：鹼具有抗酸性 266
6.4 pH簡介 268
6.5 海洋酸化 270
6.6 雨水pH測量的挑戰 272
6.7 二氧化硫與煤燃燒 277
6.8 氮氧化物與汽油燃燒 279
6.9 氮循環 281
6.10 SO2和NOx——它們是怎樣疊加在一起的？ 285
6.11 酸沉降及其影響 287
6.12 酸沉降、陰霾和人類健康 291
6.13 給湖泊和溪流帶來的損害 294
結束語 296
本章概要 297
習題 297
第7章 核裂變之火 303
7.1 世界的核電 305
7.2 裂變怎樣產生能量？ 308
7.3 核反應堆怎樣產生電能？ 313
7.4 什麼是放射性？ 316
7.5 以史為鑑走向未來 319
7.6 核輻射與你 323
7.7 與武器的關係 330
7.8 核的壽命：半衰期 334
7.9 核廢料：今天和明天 337
7.10 核電的風險與收益 341
7.11 核電的未來 344
結束語 346
本章概要 346
習題 347
第8章 電子轉移釋能 353
8.1 電池、伽伐尼電池和電子 355
8.2 其他常用的伽伐尼電池 359
8.3 電池組分：搖籃到搖籃 362
8.4 混合動力車 365
8.5 燃料電池基礎 367
8.6 氫燃料電池電動車 371
8.7 光伏電池基礎 376
8.8 來自可再生(可持續發展的)能源的電力 382
結束語 385
本章概要 386
習題 386
第9章 聚合物與塑膠的世界 391
9.1 聚合物無處不在 392
9.2 聚合物：長長的鏈 394
9.3 單體的累加 395
9.4 聚乙烯：更深入的了解 397
9.5 “六大塑膠”：主題與演變 401
9.6 將單體縮合 406
9.7 聚醯胺：天然聚合物和尼龍 410
9.8 固體廢棄物的處理：4R 413
9.9 塑膠的回收利用：更廣範圍的探討 417
9.10 從植物到塑膠 422
9.11 轉移底線 424
結束語 427
本章概要 428
習題 429
第10章 分子操控和藥物設計 435
10.1 一種經典的神奇藥物 436
10.2 對含碳分子的研究 438
10.3 官能團 442
10.4 阿司匹林是如何起作用的：功能取決於結構 447
10.5 現代藥物設計 449
10.6 讓分子具有手性！ 454
10.7 類固醇 458
10.8 處方藥、仿製藥和非處方藥 460
10.9 草藥 463
10.10 藥品的濫用 466
結束語 471
本章概要 471
習題 472
第11章 營養：發人深省的糧食 479
11.1 食物和星球 481
11.2 人如其食 484
11.3 脂肪和油 486
11.4 脂肪、油和你的飲食 490
11.5 甜的、含澱粉的碳水化合物 495
11.6 它到底有多甜：糖和糖的替代品 498
11.7 蛋白質：同儕之首 501
11.8 維生素：其他的必需品 504
11.9 食物中的能量 509
11.10 膳食建議：質量與數量 513
11.11 從農場到餐桌 514
11.12 消除飢餓 517
結束語 521
本章概要 522
習題 522
第12章 基因工程與遺傳化學 529
12.1 更強更好的玉米？ 530
12.2 編碼生命信息的化學物質 533
12.3 DNA雙螺旋結構 536
12.4 破解化學密碼 541
12.5 蛋白質：從組成到功能 543
12.6 基因工程的進程 547
12.7 通過基因工程來實現綠色化學合成 550
12.8 新的弗蘭肯斯坦 553
結束語 555
本章概要 556
習題 556
附錄1 量度轉換表 561
附錄2 指數的冪 562
附錄3 打破僵局 563
附錄4 “練一練”問題選答 564
附錄5 習題答案 575
名詞解釋 588
8.3 電池組分：搖籃到搖籃 362
8.4 混合動力車 365
8.5 燃料電池基礎 367
8.6 氫燃料電池電動車 371
8.7 光伏電池基礎 376
8.8 來自可再生(可持續發展的)能源的電力 382
結束語 385
本章概要 386
習題 386
第9章 聚合物與塑膠的世界 391
9.1 聚合物無處不在 392
9.2 聚合物：長長的鏈 394
9.3 單體的累加 395
9.4 聚乙烯：更深入的了解 397
9.5 “六大塑膠”：主題與演變 401
9.6 將單體縮合 406
9.7 聚醯胺：天然聚合物和尼龍 410
9.8 固體廢棄物的處理：4R 413
9.9 塑膠的回收利用：更廣範圍的探討 417
9.10 從植物到塑膠 422
9.11 轉移底線 424
結束語 427
本章概要 428
習題 429
第10章 分子操控和藥物設計 435
10.1 一種經典的神奇藥物 436
10.2 對含碳分子的研究 438
10.3 官能團 442
10.4 阿司匹林是如何起作用的：功能取決於結構 447
10.5 現代藥物設計 449
10.6 讓分子具有手性！ 454
10.7 類固醇 458
10.8 處方藥、仿製藥和非處方藥 460
10.9 草藥 463
10.10 藥品的濫用 466
結束語 471
本章概要 471
習題 472
第11章 營養：發人深省的糧食 479
11.1 食物和星球 481
11.2 人如其食 484
11.3 脂肪和油 486
11.4 脂肪、油和你的飲食 490
11.5 甜的、含澱粉的碳水化合物 495
11.6 它到底有多甜：糖和糖的替代品 498
11.7 蛋白質：同儕之首 501
11.8 維生素：其他的必需品 504
11.9 食物中的能量 509
11.10 膳食建議：質量與數量 513
11.11 從農場到餐桌 514
11.12 消除飢餓 517
結束語 521
本章概要 522
習題 522
第12章 基因工程與遺傳化學 529
12.1 更強更好的玉米？ 530
12.2 編碼生命信息的化學物質 533
12.3 DNA雙螺旋結構 536
12.4 破解化學密碼 541
12.5 蛋白質：從組成到功能 543
12.6 基因工程的進程 547
12.7 通過基因工程來實現綠色化學合成 550
12.8 新的弗蘭肯斯坦 553
結束語 555
本章概要 556
習題 556
附錄1 量度轉換表 561
附錄2 指數的冪 562
附錄3 打破僵局 563
附錄4 “練一練”問題選答 564
附錄5 習題答案 575
名詞解釋 588
