包燒豆腐原料：嫩豆腐1塊，鮮蝦仁50克，?肉50克，五花肉50克，荸薺50克，蔥白30克，豆腐皮（10厘米見方）10張，干貝20克，青椒10克，紅辣椒10克，雞蛋糊50克，油炸香蔥片10克，精鹽3克，?酒5克，香油10克，味素、雞精、胡椒粉、濕澱粉個少許，高湯150克，食用油750克（耗約75克）。 基本介紹 中文名：包燒豆腐主要食材：嫩豆腐分類：家常菜口味：鹹 製法：1、嫩豆腐切成10塊長厚片，抹上雞精；五花肉、蝦仁分別剁成茸；切粹粒擠乾；蔥白、青椒、紅辣椒分別切小丁；干貝水發後壓成絲；2、五花肉、蝦仁、?肉、荸薺、蔥白、香蔥片、精鹽、紹酒、味素、香油、胡椒粉拌勻成餡料分10等份；每張豆腐皮放1片嫩豆腐、1份餡料，包裹成6厘米寬4厘米的長方形包，掛上雞蛋糊；3、鍋置旺火上，下食用油，油溫升至六成熱時，投入豆腐包炸熟撈起瀝乾油；鍋留底油，回置旺火上，放入豆腐包，加高湯100克、精鹽、紹酒、味素，微火煨10分鐘入味後撒入胡椒粉，起鍋裝盤；4、鍋洗淨，回置旺火上，下高湯50克、干貝絲、青椒、紅辣椒燒沸，濕澱粉勾薄芡，淋於豆腐包上。特點：味鮮質嫩，風味獨特。要領：豆腐包要炸透煨入味。
