這是一道美食，所用主要原料有絲瓜250克，、豬肉（瘦）150克、,木耳（乾）15克。
基本介紹
- 中文名：勝瓜滾肉湯
- 主要食材：勝瓜
- 分類：氣血雙補食譜
- 口味：鹹鮮味
菜品特徵,製作材料,製作方法,健康提示,
菜品特徵
菜系及功效：氣血雙補食譜 幼兒菜譜 清熱解毒食譜 防暑食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮
製作材料
調料：姜5克,醬油5克,澱粉(豌豆)5克,花生油15克,鹽3克
製作方法
1. 雲耳（木耳）用清水浸40分鐘，撕成小朵，洗淨，放入滾水中煮5分鐘，撈起洗一洗，滴乾水。
2. 勝瓜（西葫蘆）刨去皮洗淨，切開邊，去瓤，切稍厚片。
3. 瘦肉洗淨，抹乾水，切薄片，加入醃料醃十分鐘，放入滾水中灼至半熟，撈起。
4. 燒熱鑊，下油一湯匙，爆香姜，放入水五杯及雲耳煮滾，再煮片刻，放下用於勝瓜肉片滾熟，下鹽調味。
健康提示
勝瓜又名絲瓜，功能清熱化痰，涼血解毒，瘦肉功能補肌潤燥，雲耳功能潤肺生津，滋陰養胃，益氣和血。
清熱解暑除煩。
小帖士-食物相剋：
木耳(乾)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
