動物生物化學(肖尚修、李偉華編著圖書)

基本信息

書名：動物生物化學

作者：肖尚修、李偉華

出版日期：2009-10-1

內容介紹

本書為精品課程配套教材，以夠用為原則，以實用為目的，體現職業性與實用性。

內容包括：蛋白質、核酸化學，酶與維生素，生物氧化，糖、脂類、蛋白質的代謝，核酸、蛋白質的生物合成，抗生素，物質代謝調節，生物工程技術簡介。每章列出學習目標，附有小結、習題和閱讀材料。以激發學生的學習興趣，擴大知識範圍，鞏固所學知識。

本書可供技能型、套用型人才培養的動物科學、動物醫學、動物營養、動物防疫與檢疫、生物製藥等專業學生使用，也可供從事相關工作的人員參考。

圖書目錄

緒論

思考題

第1章蛋白質化學

1.1蛋白質的化學組成

1.1.1蛋白質的元素組成

1.1.2蛋白質的基本結構單位——胺基酸

1.1.3胺基酸的理化性質

1.2蛋白質的分子結構

1.2.1蛋白質分子的一級結構

1.2.2蛋白質分子的空間結構

1.2.3蛋白質的結構與功能的關係

1.3蛋白質的理化性質

1.3.1兩性電離與等電點

1.3.2膠體性質

1.3.3變性作用

1.3.4沉澱作用

1.3.5水解反應

1.3.6蛋白質的顏色反應

1.4蛋白質的分類

1.4.1按分子組成分類

1.4.2按分子形狀分類

1.4.3按蛋白質的功能分類

本章小結

思考題

閱讀材料蛋白質工程

第2章核酸化學

2.1核酸的化學組成

2.1.1核酸的元素組成

2.1.2核酸的分子組成

2.1.3核酸的基本組成單位——單核苷酸

2.1.4細胞內重要的核苷酸

2.2核酸的分子結構

2.2.1DNA的分子結構

2.2.2RNA的分子結構

2.3核酸的物理化學性質

2.3.1核酸的物理性質

2.3.2核酸的化學性質

本章小結

思考題

閱讀材料人類基因組計畫

第3章酶與維生素

3.1酶的分子結構與功能

3.1.1酶的分子組成

3.1.2酶分子的結構

3.1.3酶的結構與功能的關係

3.2酶促反應的特點與原理

3.2.1酶促反應的特點

3.2.2酶促反應的基本原理

3.3影響酶促反應速度的因素

3.3.1底物濃度對酶促反應速度的影響

3.3.2酶濃度對酶促反應速度的影響

3.3.3溫度對酶促反應速度的影響

3.3.4pH對酶促反應速度的影響

3.3.5激活劑對酶促反應速度的影響

3.3.6抑制劑對酶促反應速度的影響

3.4酶的命名、分類與在畜牧獸醫中的套用

3.4.1酶的命名

動物生物化學(肖尚修、李偉華編著圖書)

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