《動物性食品衛生理化檢驗》是1994-10齣版的一本圖書，作者是王秉棟。
基本介紹
- 作者：王秉棟 編
- ISBN：9787109028807
- 頁數：412
- 定價：31.30元
- 出版時間：1994-10
內容介紹,內容特點,
內容介紹
《動物性食品衛生理化檢驗(獸醫公共衛生專業用)》是我國第一部有關動物性食品衛生理化檢驗專著，共分理論與實驗兩大部分。是適應我國食品衛生法的需要，以我國國家標準“食品衛生檢驗方法（理化部分）”為基礎，參考“Association of Official Analytical Chemists”（美國）分析化學家協會]等先進國家標準分析方法，適當介紹新知識、新技術和新進展，統一用國際標準化組織（Inter-national Standard Office）規定，取消當量和當量濃度。
內容特點
全書力求從理論上系統地闡述食品理化分析基礎、實驗方法原理、實驗要點、試劑作用及方法評價，並力求操作技術標準化與規範化及質量控制。書中還增寫了動物性食品中抗生素殘留、激素殘留、摻假及病畜（禽）快速檢測內容，這在國內外同類教材中未見的。
