動物性食品安全生產與檢驗技術

《動物性食品安全生產與檢驗技術》是2014年中國農業出版社出版書籍，作者是張彥明 馮忠武 鄭增忍 李明。

基本介紹

• 書名：動物性食品安全生產與檢驗技術
• 作者：張彥明 馮忠武 鄭增忍 李明
• ISBN：978-7-109-13354-9
• 頁數：916
• 出版社：中國農業出版社
• 出版時間：2014-05-30
• 開本：大16開

內容簡介：

本書全面系統地介紹了動物性食品污染與控制、動物性食品安全生產與管理技術、動物性食品理化檢驗與微生物學檢驗，以及各類動物性食品加工的衛生監督與檢驗，全書資料詳實、方法可靠，實際操作與基本技能並重，可供動物性食品生產廠家和檢驗人員以及相關研究人員參考使用。