基本介紹
- 中文名：勁跳糖
- 類別：休閒食品
- 出現時間：1974年
- 發明人：米切爾
- 發明公司：美國通用食品公司
製作流程,原理,方法,小知識,
製作流程
『如何把二氧化碳灌注到溶化了的糖漿混合物中？』製作勁跳糖的技術非常聰
明。
(1)將甜味成分加少許調味料跟色素一起溶解在很少量的水中，接著把這些溶
液放置在密閉容器中加熱到150度，先抽真空以減少其中的水分，然後利用幫
浦在高壓下把二氧化碳注入容器。
(2)之後切斷容器對外通路以維持其中高壓，同時降溫讓糖冷卻成為一大塊玻
璃狀固體。
(3)最後打開容器對外管道，紓解其中壓力，此舉除了讓大部分二氧化碳逸散
外，也會使凝固的糖塊自動崩解，分散成許多狀如小石子的小塊糖果。這些糖
果仍然包含許多細微的二氧化碳氣泡，所以當口中含著勁跳糖時，隨著糖的表
面逐漸溶解，裡面的小氣泡也一個個破掉，發出ㄅㄛㄅㄛ的輕響。
原理
有人曾經做過實驗呢！ 他們把勁跳糖放入水中，觀察到在它的表面有連續不
斷的氣泡冒出，正是這些氣泡使人有“跳”的感覺，當然，這也許只是一個方
面的原因。接下來，又做了另一個實驗：將少許不加色素的勁跳糖放入澄清石
灰水中，過一會兒，發現澄清石灰水變渾濁，而二氧化碳能使澄清石灰水變渾
濁。綜合上述現象，可以推斷：勁跳糖里存在二氧化碳，當它遇水時，外面的
糖溶解，裡面的二氧化碳冒出，就產生“跳”的感覺。
勁跳糖是在糖裡邊加入了壓縮的二氧化碳（也許加別的對人不好），由於外邊
的糖化掉了，二氧化碳衝出，才會“跳”的。因為勁跳糖在熱處不跳，而在水
里會跳，並且把糖壓碎會聽到同樣的噼啪聲，在燈下會看到糖中的氣泡。
據美國科學家研究:那是勁跳糖分子所具有的分子結構決定著,還有辣椒和它的
分子結構有相似之處,在顯微鏡下觀察,結構呈刺狀!!
勁跳糖的樂趣
勁跳糖是想讓孩子在一種快樂的氛圍里盡情的感受快樂，勁跳糖的特殊性極度
吸引著孩子，孩子們從未感知過的形象的動態勁跳糖符合了幼兒年齡特徵，孩
子因此非常的高興，孩子愛動，思維經常是行動中進行的為了表達自己的高興
，所以讓他動，就是給了一個很好的情感發泄，同時孩子們發散了思維，把生
活經驗聯繫起來，有找到另一種快樂，孩子們動作豐富起來了語言遊戲中，結
合了幼兒一日生活，讓幼兒用動作體會了美好一天的快樂，最後在音樂中把活
動推想了高潮，孩子的心理，也是層層遞進，始終讓幼兒都處於一種快樂之中
。
方法
那么到底勁跳糖的工作原理是什麼呢?首先，先看一下硬糖塊的製作過程。硬糖塊是由白糖、玉米糖漿、水和調味科製成的。把這些東西混合起來先使糖融化，然後把混合物中的水分全部煮乾。接著繼續升高溫度，這樣就可以製作出純的糖漿，當糖漿變涼之後就變成了硬塊糖。
小知識
兒童每天需要吃糖嗎？
糖分是人體大腦活動的重要元素，而處於生產發育期的兒童及少年，糖分對他們尤其重要，適當的糖分攝入對大腦的發育有著非常大的幫助，而糖分攝入不足則會導致大腦發育不良而影響智力的發展。
吃糖應該吃什麼樣的糖果，吃糖過多會導致蛀牙嗎？
一般的糖果吃多了會造成糖分在口腔的殘留而導致蛀牙的產生。“勁跳糖”是一種含二氧化碳氣體的糖果，入口則跳，具有“不粘牙”的特點，無殘留更不會導致蛀牙，可以放心食用。
過量吃糖對身體有害嗎？
長期過量的食用糖，對兒童的身體發育是不利的。“勁跳糖”使用的低糖配方，每小包的含糖量僅為一支棒棒糖的1/20.所以即使每天食用20小包也不容易造成糖分的過量攝入，是爸爸媽媽的放心糖果。
勁跳糖、好吃又好玩！
入口則跳的“勁跳糖”，讓兒童的口腔體驗跳動帶來的無窮趣味能引發大腦的互動讓小朋友在吃糖的同時想像力無限延伸，好吃又好玩，跳動是二氧化碳氣體釋放，不會對小朋友產生任何傷害。
