【福建小吃】
【涉及食材】魚類
【原料】
主料：淨加力魚1條（750克）
輔料：包心白菜葉24葉，蒜白20克。
調料：姜10克，精鹽、味素、乾澱粉、胡椒粉各適量，花生油1000克。
【製作過程】
1. 白菜葉過油、氽水，去葒留嫩葉，修整成形。姜切絲，蒜白切斜片。
2. 加力魚取淨肉，切成骨排塊24塊。
魚頭斬塊，在適量蒜片、薑絲下鍋用油煸炒後放入，並加清水熬成
魚湯待用。
3. 加力魚肉塊用澱粉上漿，下油鍋過油撈也，拌上薑絲，分別用白菜葉包成長方形。制好裝入
砂鍋，下
魚湯、蒜片、清鹽、味素，用明火火工熟，調以胡椒粉即成。
【特點】此菜軟嫩香醇，汗濃味鮮。
