基本介紹
- 書名：功能性寵物食品學
- 作者：蔡旋，鄧百川，劉策，姚婷，王屹強，等
- 類別：專業書籍
- 出版社：中國農業出版社
- 出版時間：2023年2月
- 頁數：307 頁
- 定價：198.00 元
- 開本：16 開
- 裝幀：精裝
- ISBN：9787109274808
內容簡介,圖書目錄,編者名單,
內容簡介
本書第一部分從寵物食品的發展、法律法規的建立和完善、寵物健康的理念入手，闡明寵物功能性食品存在的文化基礎、法律基礎和生理基礎；第二部分介紹了在《飼料添加劑目錄》和《飼料原料目錄》中的一些功能性的寵物飼料添加劑及原料的理化性質、結構、製備方法、功能特性等，為寵物食品從業者提供參考；第三部分則分別論述了常見的寵物食品“功能”，分析了其存在的生理基礎、行業發展現狀、評價手段等，一方面為相關研發人員提供參考，一方面為建立寵物食品的評價技術方法規範提供前期基礎。在討論功能時涉及了免疫系統、泌尿系統、運動系統、消化系統等方面，相關的生理生化知識介紹將是一個非常龐大的體系，本書側重的是寵物營養的知識介紹，因此在涉及到相應的專業內容時力求簡潔易懂；第四部分介紹了功能性寵物食品開發流程、加工方式與寵物食品功能關係、動物福利等，目的是幫助寵物食品研發人員完善研發流程和方案，合理、高效的開發出安全、有效的功能性寵物食品。
圖書目錄
第一篇緒論
前言
第一章功能性寵物食品的定義及發展
第一節功能性寵物食品的定義
第二節功能性寵物食品的分類
一、常見的寵物食品分類方式
二、功能性寵物食品的類型
第三節 寵物食品的發展
一、寵物的起源與發展
二、寵物食品的發展
三、功能性寵物食品的研發現狀
第二章各國關於寵物食品營養及功能宣稱的法規
第一節美國AAFCO寵物食品營養及功能相關法規
一、產品成分分析保證值
二、營養聲稱
第二節FEDIAF寵物食品營養及功能相關法規
一、產品成分分析保證值
二、營養聲稱
第三節日本寵物食品營養及功能相關法規
一、產品成分分析保證值
二、營養聲稱
第四節我國寵物食品營養及功能相關法規及進行功能宣稱時常見的誤區與注意事項
一、寵物飼料標籤規定
二、寵物飼料產品聲稱的整體要求解釋
三、寵物飼料產品成分聲稱的具體要求解釋
四、寵物飼料產品特性聲稱的具體要求解釋
五、寵物飼料產品功能聲稱的具體要求解釋
第三章寵物整體健康的概念
第一節從人類健康到寵物健康
第二節遺傳與寵物整體健康
一、犬貓存在遺傳疾病
二、犬貓“血統/非血統”與遺傳疾病
第三節營養與寵物整體健康
一、營養平衡
二、營養與疾病
三、寵物的功能性食品
第四節情感、心理、社會化與寵物整體健康
一、犬、貓與人的情感關係
二、犬、貓的心理健康
三、社交健康與福利
第二篇常見功能性飼料添加成分
第四章常見功能性飼料添加成分
第一節胺基酸、胺基酸鹽及其類似物
一、L-賴氨酸及其類似物
二、色氨酸
三、牛磺酸
四、L-半胱氨酸及其類似物
五、蛋氨酸及其類似物
六、精氨酸
七、谷氨酸
八、天冬氨酸
九、絲氨酸
第二節維生素及類維生素
一、維生素A
二、維生素D
三、維生素E及其類似物
四、維生素B1（硫胺素）
五、維生素B12（鈷胺素/氰鈷胺）
六、維生素K1
七、L-肉鹼酒石酸鹽
八、酒石酸氫膽鹼
第三節礦物元素及其絡（螯）合物
一、鈣及其絡（螯）合物
二、含磷化合物
三、含鉀化合物
四、含鈉化合物
五、含氯化合物
六、有機鉻
七、鋅及其絡（螯）合物
八、含鈷化合物
九、銅及其絡（螯）合物
十、錳及其絡（螯）合物
十一、鐵及其絡（螯）合物
十二、含鎂化合物
十三、含碘化合物
十四、含硒化合物
第四節酶製劑
一、β-半乳糖苷酶
二、蛋白酶
第五節微生物
一、糞腸球菌
二、釀酒酵母
三、植物乳桿菌
四、凝結芽孢桿菌
第六節抗氧化劑
一、茶多酚
二、迷迭香提取物
三、硫代二丙酸二月桂酯
四、甘草抗氧化物
五、抗壞血酸及其衍生物
六、植酸（肌醇六磷酸）
第七節著色劑
一、β-胡蘿蔔素
二、天然葉黃素
三、蝦青素
第八節 多糖和寡糖
一、低聚木糖（木寡糖）
二、殼寡糖
三、β-1，3葡聚糖
第九節 其它添加劑或飼料原料
一、苜蓿提取物
二、共軛亞油酸
三、紫蘇籽提取物
四、植物甾醇
五、透明質酸(鈉)
六、乳鐵蛋白
七、酪蛋白磷酸肽（CPPs）
八、酪蛋白鈣肽
九、多不飽和脂肪酸
十、二甲基碸
十一、硫酸軟骨素鈉
第三篇常見功能性寵物食品及其評價方法
第五章具有免疫調節功能的寵物食品
第一節犬貓常見的免疫問題
一、免疫力低下
二、過敏
第二節具有免疫調節功能的寵物食品成分
一、具有免疫調節作用的寵物食品成分
二、低敏寵物食品
第三節免疫調節功能的評價
一、免疫分子的試驗分析
二、免疫細胞的試驗分析
三、免疫器官的試驗分析
四、過敏分析
第六章具有運動改善功能的寵物食品
第一節犬貓骨的構成及生理功能
一、骨的分類
二、骨的構造
三、骨的化學成分和物理特性
第二節犬貓運動系統常見的問題與保健需求
一、髖關節發育不良
二、骨軟骨病
三、骨關節炎
四、營養因素對骨骼疾病的影響
第三節增強骨骼功能的犬貓食品及營養管理
一、氨基葡萄糖和硫酸軟骨素對骨骼健康的影響
二、蛋白多聚糖對骨骼健康的影響
三、鈣、磷對骨骼健康的影響
第四節改善運動功能的犬貓食品評價
一、患病犬貓運動耐受及疼痛反應
二、骨骼和關節軟骨的損傷變化
三、關節液的實驗室檢查
第七章具有消化調理功能的寵物食品
第一節犬貓的消化生理
一、犬貓消化道組成及特點
二、食物的消化和吸收
三、犬貓胃腸道微生物群
第二節犬貓消化障礙的因素
一、疾病因素
二、營養因素
三、食物品質因素
四、食物加工方式
五、環境因素（應激或壓力）
第三節具有消化道調理功能的寵物食品
一、易消化（高消化率）飲食
二、適當的膳食纖維和益生元
三、益生菌
四、合生元.
五、沸石
六、可飼用天然植物
七、丁酸鈉及丁酸梭菌
第四節犬貓消化功能的評價方法
一、糞便評分
二、消化率
三、微生物群狀態
第八章具有減肥功能的寵物食品
第一節 犬貓肥胖的影響因素
一、遺傳因素
二、絕育
三、飲食
四、運動和行為管理
五、年齡
第二節 犬貓肥胖的特徵
一、血清生化指標異常
二、脂肪組織代謝紊亂
三、肝腎功能損傷
四、內分泌紊亂
五、其他代謝特徵
第三節 具有減肥功效的寵物食品
一、高蛋白質低脂肪食品
二、膳食纖維
三、二醯基甘油（DAG）
四、煙酸
五、多不飽和脂肪酸
六、茶多酚
七、左旋肉鹼
第四節 犬貓肥胖的評價方法
一、體況評分
二、體脂判斷
三、血脂評估
第九章改善泌尿系統功能的寵物食品
第一節犬、貓腎臟的生理結構與功能
一、犬、貓腎臟的生理結構
二、犬、貓腎臟的生理功能
第二節犬、貓慢性腎臟疾病
一、慢性腎臟疾病的概述
二、慢性腎臟疾病的發病因素
三、慢性腎臟疾病的發病機制
四、慢性腎臟疾病的診斷
五、慢性腎臟疾病的營養管理
第三節犬、貓急性腎損傷
一、急性腎損傷的概述
二、急性腎損傷的致病因素
三、急性腎損傷的發病機制
四、急性腎損傷的診斷
五、急性腎損傷的營養管理
第四節犬、貓慢性腎衰
一、犬、貓慢性腎衰的概述
二、犬、貓慢性腎衰診斷
三、犬、貓慢性腎衰營養管理
第五節犬、貓尿石症
一、犬、貓尿石症的概述
二、犬、貓尿石症的分類
三、尿石症形成因素
四、犬、貓尿石症的臨床診斷
五、犬、貓尿石症的營養控制方案
第十章具有抗氧化、抗衰老功能的寵物食品
第一節犬貓的自由基失衡
一、 感染造成犬貓自由基代謝失衡
二、疾病造成犬貓自由基代謝失衡
三、犬貓特殊生理時期的自由基代謝失衡
四、過量運動導致工作犬自由基代謝失衡
五、 衰老與犬貓自由基代謝失衡
六、食物中污染因素造成的犬貓自由基代謝失衡
七、飼養方式（情感）因素造成的犬貓代謝失衡
第二節自由基的產生與衰老理論
一、自由基的產生及機體的抗氧化系統
二、衰老理論
第三節具有抗氧化、抗衰老作用的寵物食品
第四節抗氧化寵物食品的功效評價
一、體外抗氧化能力分析
二、運用細胞模型進行抗氧化分析
三、體內抗氧化研究
第十一章能改善口腔健康的寵物食品
第一節犬貓常見口腔問題
一、犬貓牙科基礎
二、牙菌斑和牙結石
三、牙周病
四、口炎
五、牙吸收
六、口腔異味
第二節改善口腔健康的寵物食品
一、機械作用.
二、抑制細菌生長
三、鈣離子螯合劑
四、調節口腔菌群
五、其他有效成分
第三節改善口腔健康的寵物食品功效評價
一、牙齒健康的評價方法
二、菌群檢測
三、口臭的評價方法
第十二章具有美容美毛作用的寵物食品
第一節寵物皮膚毛囊結構及周期性生長調控
一、皮膚毛囊結構及生理功能
二、毛囊的周期性生長
三、毛囊的周期性生長調控的信號通路
第二節影響寵物毛皮的寵物食品及其它因素
一、能量
二、脂肪及脂肪酸
三、纖維及纖維組分
四、蛋白質及胺基酸
五、礦物質
四. 維生素
五、新型飼料添加劑
六、環境因素
第三節寵物被毛與皮膚的檢查
一、被毛檢查
二、皮膚檢查
第四篇功能性寵物食品的開發
第十三章功能性寵物食品的研發流程
第一節寵物食品與人類食品的區別
第二節寵物功能性食品的研發流程
第三節寵物食品的適口性評價
一、寵物食品適口性的評價體系
二、消費者評價
第四節寵物食品的安全性評價
一、寵物食品安全性評價的必要性
二、國外機構有關寵物食品安全性評價的建議及存在問題
三、我國飼料與飼料添加劑的安全性評價
四、保健食品的毒理學評價
五、我國功能性寵物食品安全性評價的思考
第五節寵物食品的功能評價
第六節國內功能性寵物食品研發資源
一、中國農業科學院飼料研究所寵物營養與食品科學創新團隊
二、中國農業大學動物科技學院伴侶動物科學系
三、國家飼料工程技術研究中心
四、上海市農業科學院
五、山東省農業科學院畜牧獸醫研究所伴侶動物創新團隊
六、金華職業技術學院
七、華南農業大學動物科學學院
第十四章寵物食品加工技術對功能性寵物食品的影響
第一節酶解處理
一、提升原料風味
二、促進營養物質消化吸收
第二節擠壓膨化處理
一、擠壓膨化處理是寵物食品生產的關鍵性步驟
二、擠壓膨化處理對生物活性蛋白質分子的影響
三、擠壓膨化對寵物食品功能的影響
第三節高溫蒸汽滅菌加工處理
第四節烘焙與乾燥處理
第五節寵物乳製品熱處理工藝對乳蛋白的影響
第十五章動物倫理與動物福利
第一節動物倫理
一、 動物倫理的概念
二、 現代西方國家關於動物倫理的相關理論
第二節動物福利的理論基礎
一、動物福利的內涵
二、動物福利的基本原則
三、動物福利的倫理基礎
第三節寵物的福利問題
一、寵物的福利問題
二、寵物動物福利的實踐—動物丰容
第四節動物福利的法律保障
一、歐盟關於寵物福利的相關法律規定
二、我國寵物福利立法
附錄
附錄一犬貓血常規、血生化參考值
附錄二犬貓糧基礎配方舉例
附錄三作者簡介
編者名單
主 編：蔡 旋——上海市農業科學院
副主編：鄧百川——華南農業大學
副主編：劉 策——山東省農業科學院畜牧獸醫研究所
副主編：姚 婷——北京市獸藥飼料監測中心
副主編：王屹強——優寵（上海）健康管理諮詢有限公司
參編：按姓氏筆畫排序
尹曉飛——中國飼料工業協會
盧永紅——上海市農業科學院
邊 濤——上海天祥質量技術服務有限公司
劉小寶——保定職業技術學院
劉天義——中農寵物營養研究院（江蘇）有限公司
劉公言——山東省農業科學院畜牧獸醫研究所
許 久——上海比瑞吉寵物用品股份有限公司
許 巧——上海農林職業技術學院
楊 潔—— 中國農業科學院飼料研究所
何流琴——湖南師範大學
谷 娟——上海動物園
汪迎春——上海福貝寵物用品股份有限公司
張國清——麥都寵醫（上海）科技發展有限公司
陸娜雲——上海市農業科學院
陳 龍——浙江龍弘生物科技有限公司
陳 磊——上海派晟生物科技有限公司
羅 振——上海交通大學
周光勝——上海市閔行區動物疫病預防控制中心
周宗清——上海市農業科學院
趙熠群——上海農林職業技術學院
顧 健——上海味它寵物用品有限公司
徐 雪——上海農林職業技術學院
高小可——上海藍石寵物醫院
簡仕燕——華南農業大學
熊春紅——海大寵物食品有限公司
薛德時——上海天祥質量技術服務有限公司
主審：許 佳——金華職業技術學院
審校：於榮利——上海市農業科學院
審校：張 琳——上海市農業科學院
