劍花馬蹄白鱔湯

劍花馬蹄白鱔湯

劍花馬蹄白鱔湯是一道藥膳,屬於粵菜系。因肺經燥熱所致的痰少咳嗽,多見於秋燥時節,此時的湯水宜清熱痰、潤肺燥。劍花馬蹄煲白鱔湯便有此功效。劍花,廣州人稱之為霸王花,為肇慶的名產,性涼味甘,入肺、胃經,功能清熱痰,除積熱,《嶺南採藥錄》說它“止氣痛,理痰火咳嗽”,對肺胃積熱特別有效;白鱔性溫味甘,有滋陰補肺的作用,其味鮮美可口,藥用、食用俱佳;馬蹄為廣州泮塘五秀,可果可蔬,有清熱生津、涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的作用。

基本介紹

  • 中文名:劍花馬蹄白鱔湯
  • 主要食材:劍花,馬蹄
  • 分類:藥膳,粵菜系
  • 口味:鹹
材料,烹製,

材料

:劍花150克、馬蹄250克、白鱔500克、豬瘦肉150克、蜜棗3個、生薑2~3片。

烹製

:劍花洗淨,稍浸泡;馬蹄洗淨,削去皮;蜜棗洗淨,浸泡去核;白鱔去內臟,洗淨黏液,下油鑊煎至兩邊稍微黃;豬瘦肉洗淨,整塊不用刀切。一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(12碗量),武火煲沸改文火煲3個小時,調入適量食鹽和生油便可。

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