副酪蛋白鈣

副酪蛋白鈣（calcium caseinate），又稱酪朊酸鈣，為呈白色至淡黃色粒狀或粉末，無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養基組分、生化試劑或食品添加劑。

雖然牛乳酪蛋白中天然存在有少量副酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、採用凝乳酶或酸(鹽酸、硫酸等)沉澱法製得生酪蛋白，經脫水(含50%～60%水分)或酪蛋白在水中經分散、膨潤後，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經噴霧乾燥或冷凍乾燥而得。