前體清蛋白

前體清蛋白是由肝細胞合成，分子量62000，比清蛋白小的蛋白質，醋酸纖維膜電泳上向陽極的泳動速度快於清蛋白，在電泳圖譜上位於清蛋白前方可以看到一條染色很淺的區帶。蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分。機體所有重要的組成部分都需要有蛋白質的參與。一般說，蛋白質約占人體全部質量的18%，最重要的還是其與生命現象有關。

食入的蛋白質在體內經過消化被水解成胺基酸被吸收後，重新合成人體所需蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，時刻處於動態平衡中。因此，食物蛋白質的質和量、各種胺基酸的比例，關係到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長發育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關係。蛋白質又分為完全蛋白質和不完全蛋白質。