《前廳與客房管理》一書於2009年7月由中國紡織出版社出版發行，該書針對高職高專培養套用性高技能人才和一線管理人才之需，內容實用，能滿足前廳與客房兩個部門服務與管理的實際需要。理論上以夠用為尺度，講解簡明易懂，注重新穎性、套用性和可操作性。該書在內容的選取和安排順序上，儘量與酒店實際的管理和操作保持一致，有關的工作程式、表格等均來源於酒店實例，具有很強的實用性。該書可用作高職高專學生學習前廳和客房服務與管理知識的教材，也可用於酒店員工培訓或各類人員自學之用。
基本介紹
- 書名：《前廳與客房管理》
- 作者：蔡登火
- ISBN：9787506456975
- 定價：32.00元
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2009-7-1
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
為了提高前廳部與客房部的服務和管理水平，增強這兩個部門員工的素質，使其服務和管理真正與國際水準接軌，我們特地邀請了一批在行業內有較大影響力、對國內外酒店前廳與客房管理都比較熟悉、從理論到實踐都有獨到見解的專家，編寫了這本能體現前廳與客房較高服務和管理水平的教材。
圖書目錄
第一章 前廳部概述
第一節 前廳部的重要地位和主要任務
一、前廳部的概念
二、前廳部的重要地位
三、前廳部的主要工作任務
四、前廳部對客服務的流程
第二節 前廳部組織機構
一、前廳部組織機構設定的基本原則
二、前廳部組織機構的設定形式
三、前廳部各班組的職責
第三節 前廳部主要管理崗位及崗位職責
一、前廳部經理
二、前廳部副經理
三、大堂副理
四、預訂處主管
五、禮賓部主管
六、總台主管
七、商務中心主管
八、總機主管
第二章 前廳部預訂管理
第一節 預訂概述
一、預訂的方式和種類
二、客人的來源與酒店的收費方式
第二節 預訂的程式
一、接受預訂
二、確認預訂
三、婉拒預訂
四、核對預訂
五、取消預訂
六、變更預訂
七、超額預訂
第三節 預訂管理所需的報表
一、客情預報表
二、次日抵店客人名單
三、次日抵店貴賓名單
第四節 客房預訂中的推銷
一、預訂處與銷售部的關係
二、進行預訂推銷的前提
三、預訂員的推銷方法
第三章 前廳部禮賓服務與管理
第一節 機場代表
一、機場代表的職責
二、機場代表招攬沒有預訂的客人程式
三、機場代表處理離店客人的漏賬問題
第二節 迎賓服務
一、迎賓員的崗位職責
二、迎賓員的素質要求
三、迎賓員的選擇
四、迎賓員迎接散客的服務程式
五、迎賓員迎接團隊客人的服務程式
六、迎賓員迎接再次光臨的客人的服務程式
七、迎賓員迎接重要客人的服務程式
八、迎賓員在正門前的其他工作
第三節 行李服務
一、行李部員工的崗位職責
二、行李部員工的素質要求
三、行李搬運服務
四、行李暫存服務
第四節 “金鑰匙”服務
一、“金鑰匙”的起源與發展
二、“金鑰匙”的含義和服務內容
三、“金鑰匙”的崗位職責
四、“金鑰匙”的素質要求
五、“金鑰匙”在中國的興起和發展
第四章 前廳接待管理
第一節 入住登記
一、辦理入住登記的必要性
二、散客人住登記程式
三、團隊接待服務程式
第二節 換房服務與更改離店日期服務
一、房間的調換
二、客人離店日期的變更
第三節 問訊與留言服務
一、問訊
二、留言
第四節 電話總機服務
一、電話總機服務的業務範圍
二、總機房員工的素質要求
三、話務服務的基本要求
四、轉接電話服務的要點及注意事項
五、叫醒服務
第五節 商務中心
一、工作環境
二、商務中心的服務項目
三、商務中心工作人員的基本要求
四、商務中心員工必須具備以下素質
五、商務中心管理的要點
六、商務中心的發展趨勢
第六節 貴重物品保管
一、貴重物品暫存的服務程式
二、貴重物品領取服務程式
三、貴重物品暫存的服務要點及注意事項
四、避免貴重物品丟失應注意的問題
第七節 客人離店服務管理
一、為客人辦理離店手續的目的
二、散客離店的結賬工作事宜
三、會議或團隊離店的結賬工作事宜
四、辦理結賬業務時的注意事項
第八節 商務樓層
一、商務樓層概述
二、商務樓層員工的素質要求
三、商務樓層員工的工作描述
四、商務樓層接待員的對客服務
第五章 賓客關係管理
第一節 大堂副理
一、大堂副理的許可權
二、如何發揮大堂副理的作用
三、大堂副理的主要工作
四、大堂副理的其他工作
五、賓客關係主任
第二節 建立良好的賓客關係
一、正確認識客人
二、掌握與客人的溝通技巧
第六章 前廳部信息管理
第一節 前廳部表格設計和文檔管理
一、前廳部表格設計
二、酒店常用營業報表
三、前廳常用數據
四、前廳文檔管理
第二節 前廳部內外溝通
一、前廳部內部溝通
二、前廳部與酒店相關部門間的溝通
三、信息溝通的主要障礙及糾正方法
第三節 客史檔案
一、建立客史檔案的意義
二、客史檔案的內容
三、客史檔案的建立
第七章 前廳部銷售管理
第一節 前廳部客房狀況的控制
一、酒店客房狀況的基本類型
二、客房狀況差異
三、避免差異的產生，正確顯示客房狀況
四、房態差異的利用
五、房態信息的溝通
第二節 總台的銷售藝術與技巧
一、表現出良好的職業素質
二、把握客人的特點
三、銷售客房，而非銷售價格
四、選擇適當的報價方式
五、利益引誘法
第三節 防止客人逃賬的技巧
一、收取預訂金
二、收取預付款
三、對持信用卡的客人，提前向銀行要授權
四、制定合理的信用政策
五、建立詳細的客戶檔案
六、從客人行李的多少、是否列入黑名單等發現疑點，決定是否留宿
七、加強催收賬款的力度
八、不斷總結經驗教訓
第八章 房價管理
第一節 客房價格的構成與房價體系
一、確定房價的基礎
二、客房價格的構成
三、客房價格體系
第二節 客房定價目標
一、追求利潤最大化
二、提高市場占有率
三、應對或防止競爭
四、實現預期投資收益率
第三節 客房定價的方法
一、影響客房定價的因素
二、客房定價的基本方法
第四節 雙開率與理想平均房價
一、客房出租率與雙開率
二、理想平均房價
第九章 客房部概述
第一節 客房部在酒店中的地位、作用及主要任務
一、客房部的地位與作用
二、客房部的主要任務
三、客房部的性質
四、客房部的管理目標
第二節 客房類型、設備及布局“
一、客房類型
二、客房設備
第三節 客房部與酒店其他部門的關係
一、客房部與前廳部的關係
二、客房部與工程部的關係
三、客房部與採購部的關係
四、客房部與餐飲部的關係
五、客房部與財務部的關係
六、客房部與市場行銷部的關係
七、客房部與人力資源部的關係
八、客房部與保全部的關係
第十章 客房組織管理
第十一章 客房服務工作及管理
第十二章 客房衛生管理
第十三章 客房設備用品管理
第十四章 布草房及洗衣房管理
第十五章 客房部安全管理
第十六章 客房部員工的培訓、考核和激勵
參考文獻
