基本信息
烹飪時間：三十分鐘
製作材料
小龍蝦一斤，紅
剁椒醬、青剁椒醬適量，蒜泥，醬油，胡椒粉，料酒，
豆豉，味素，雞精，白糖，泡製好的
龍口冬粉一份，翠綠蔥花一份。
製作方法
1、將
小龍蝦清洗乾淨，去掉蝦腸、頭殼、肺後，用黃酒略微醃製後，下入7成熱的油鍋內炸製成熟，撈出控乾油份備用。
2、取大臥口盤一個，將
冬粉置於盤中間，將龍蝦均勻的頭朝里的碼制在冬粉上，碼放整齊。
3、炒鍋置於火上，下入色拉油，然後將
剁椒醬，蒜泥，
豆豉在鍋內炒制醇香，調入醬油、胡椒粉、白糖、料酒、味素、雞精等，然後均勻的澆蓋在龍蝦上面，放入蒸箱，大火蒸製15分鐘後，即可拿出，撒上蔥花。
4、炒鍋再置於火上，下入少許色拉油，待油溫起來後，淋入盤內，即可上桌。
菜品特點
鮮香美味，香辣爽口，蝦肉細嫩，冬粉酸辣可口。
