剁椒鴕鳥腎

剁椒鴕鳥腎是廣東韶關乳源瑤族自治縣的一道特色風味美食，是當地的名優特產。剁椒鴕鳥腎取生宰的新鮮鴕鳥腎配剁椒生炒，爽辣無比，食之鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，口味獨特，實為有之佳肴。

基本介紹

• 中文名：剁椒鴕鳥腎
• 主要食材：新鮮鴕鳥腎、剁椒
• 產地：廣東韶關乳源瑤族自治縣
• 工藝：炒

產品特性

剁椒鴕鳥腎取生宰的新鮮鴕鳥腎配剁椒生炒，爽辣無比，食之鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，口味獨特，實為有之佳肴。

營養價值

鴕鳥肉鮮嫩滑潤，汁多味鮮，口感好，無異味，且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點，其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一，但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類，還含有27種人體必需的胺基酸。

產地概況

乳源鴕鳥寨是世界第二大鴕鳥大寨，鴕鳥寨（養殖場）位於乳源縣城東12公里，距雲門大覺禪寺7公里，距韶關市區39公里。鴕鳥寨集鴕鳥的孵化、養殖、繁殖、屠宰、皮革、羽毛加工、飼料製造及觀光旅遊，餐飲旅業於一體的三高農業之一部分，總規劃占11000畝，已擁有屆同齡鴕鳥群約2000隻。