剁椒雞片炒木耳

剁椒雞片炒木耳

鮮椒木耳炒雞片是一道極具魯式風格的家常菜,具有味道鮮美、口感豐富、色澤艷麗、老少皆宜的特點。

基本介紹

  • 中文名:剁椒雞片炒木耳
  • 主要食材:剁椒,雞片,木耳,西葫蘆
  • 分類:家常菜
  • 口味:鮮香
做法:,小貼士:,

做法:

1.坐鍋倒油,下入薑絲炒香後,倒入剁椒炒香.
2.倒入雞片翻炒.
3.雞片炒到九分熟,倒入木耳和西葫蘆片翻炒.
4.加入木耳和西葫蘆片炒1分鐘左右,倒入滾刀蔥塊和蒜片.
5.翻炒1至2分鐘,出鍋前加入碗汁翻炒均勻即可出鍋甩酷戰頸.
碗汁做法:
普通家用不鏽鋼湯勺,料酒1湯勺,花椒粉適量,鹽特別是,白糖1大勺,白醋2勺,澱粉1勺,以上調料均可按自己口味調配備用.

小貼士:

1.主料是木耳和雞片,蔬菜可根據喜好選擇。我家裡有剩的西葫蘆,所以就放進去了,但效果還不錯,推薦用它做配菜。
2.蔥塊和蒜片強烈推薦,配上這斷轎汽個碗汁味道很香。
3.雞片我沒有做處理,炒出來也不硬。如果追求更好的口感,可以勸厚用澱粉,鹽,敬獄櫻料酒抓勻醃製一會。然後下油鍋滑熟,再另起鍋炒香剁椒,加入木耳西葫蘆後再倒入滑好的雞片。。。這樣就比較精緻,也有點麻煩,看個人喜好。
主料
木耳(水發)60克
1.雞胸肉切片,加少量植物油加澱粉抓勻醃製片刻
2.尖椒切塊,胡蘿蔔切片
3.取出泡發好的黑木耳備用
4.鍋內舉笑精倒少許植物油
5.油熱後放入醃製好的雞片炒散,炒至8成熟
6.雞片鞏厚立腳炒8成熟後,盛出備用,放入尖椒和胡蘿蔔翻炒,變色即可
7.倒入木耳和雞片一同翻炒歸肯笑成熟即可
8.倒入一大勺剁椒,翻炒入味
烹飪技巧
1、木耳要提前一天泡好,我家通常總是泡點木耳,涼拌,炒菜都很好吃,排毒很健康;
2、雞片提前醃製一下,炒好後會很嫩;
3、剁椒裡面有蒜,鹽,糖等調料,所以不用在另外放鹽了,否則味道會太重!

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