剁椒蒸田雞

剁椒蒸田雞是湖南省的傳統名吃，屬於湘菜系。名剁椒蒸田雞，又名“蛤蟆”，學名“中園林蛙”。吉林的田雞與飛龍、熊掌、猴頭並列為中國四大山珍。肉質鮮美，滑嫩，爽口。

基本介紹

• 中文名：剁椒蒸田雞
• 英文名：Fish steamed frog 
• 主要食材：田雞
• 口味：鮮美，滑嫩，爽口
• 又名：蛤蟆

原料及準備

鮮田雞200克。

輔料及準備

剁辣椒30克，姜，蔥各10克，花生油30克，味素10克，生粉10克，胡椒粉少許。

製作過程

1.田雞去皮、殺洗乾淨，姜切米，蔥切花。

2.加入剁辣椒、味素、生粉、姜米拌勻，擺入碟內。

3.蒸鍋加水燒開，放入用碟裝好的田雞，用大火蒸7分鐘即熟拿出，放上蔥花、胡椒粉。用鍋下油燒開，淋入田雞上面既成。