剁椒芋頭炒雞胗

基本介紹

• 中文名：剁椒芋頭炒雞胗
• 主要食材：雞胗，小芋頭
• 分類：下飯菜，炒

用料

材料	用量
雞胗	半斤
小芋頭	三四個
剁椒醬	三大勺
生抽	一勺
料酒	一勺
白糖	兩小勺
鹽	適量
蔥花	適量
花生油	適量

做法

1. 雞胗洗淨切片，用兩勺剁椒醬，一勺料酒，一勺生抽，醃製半個小時

2. 芋頭洗淨，去皮，切成滾刀塊，放在水中泡著，加點白醋，避免變色

3. 鍋中放油燒熱，將雞胗倒進去翻炒斷生，盛出備用

4. 留鍋中底油，加入蔥花，爆出香味

5. 倒入芋頭翻炒兩下，加水，沒過芋頭，蓋上鍋蓋，將芋頭煮熟

6. 將雞胗倒入鍋中和芋頭一起翻炒，再加一勺剁椒醬，白糖，適量鹽調味，即可出鍋