剁椒划水

剁椒划水是一道菜品，主要製作材料有魚尾、剁椒。

基本介紹

• 中文名：剁椒划水
• 主要原料：魚尾一條、剁椒
• 是否含防腐劑：否
• 調料：油、醋、料酒、生抽、鹽、味素、

食材

主料：魚尾600g、剁椒100g

輔料：油、鹽、味素、醋、料酒、生抽、水澱粉、蔥、姜、蒜

製作步驟

1.胖頭魚魚尾一條、剁椒

剁椒划水

2.把魚尾洗淨，順長劃兩刀。

3.加鹽、醋、料酒、蔥姜醃漬20分鐘。

4.然後反覆沖洗乾淨。

5.均勻放一層剁椒。

6.鍋燒開水，把魚尾放入鍋內。

7.旺火蒸15分鐘。

8.關火，3分鐘後再揭開鍋蓋。

9.潷去湯汁不要，把蒸好的魚尾放入魚盤中。

10.熬汁：起鍋熱油、爆香蔥姜蒜。

11.加入生抽。

12.加入適量水燒開，加鹽、味素調味。

13.淋入水澱粉勾薄芡。

14.熬制到芡汁糊化，均勻澆入盤中即可