基本介紹
主料,輔料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
金針菇1包
冬粉1把
剁椒2小勺
姜2片
蔥1根
蒜3瓣
輔料
花椒15-20粒
乾辣椒5個譽備烏汽格騙贈
鹽3克
蒸魚豉油1大勺15ml
香油2小勺10ml
食用油20ml
營養分析
⒈ 金針菇含有人體必需胺基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱樂地放嘗“增智菇”；
⒉ 金針菇中還含有一種叫朴菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；
⒊ 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱； ⒋ 金針菇可抑詢煮慨制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；
⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。 ⒍經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
製作步驟
1. 冬粉用溫水浸泡15分鐘，金針菇去除根部洗淨，姜切成絲、蔥切成蔥花，蒜切成末備用
2. 將泡軟的冬粉鋪在一個較大的盤子的底部，再把金針菇均勻地鋪在冬粉上
3. 在金判棄坑針菇上的中間部位鋪上剁椒，然後均勻地撒上薑絲、鹽，淋上蒸魚豉油
4. 燒開一大鍋水，把紋笑堡盤子放入鍋中，加蓋大火蒸15分鐘
5. 將盤子取出，撒上蔥花、蒜末
6. 加熱炒鍋後，倒入香油喇達和食用油，熱鍋涼油時加入花椒、乾辣椒，小火熬出香味後，將花椒、乾辣椒挑出，趁熱將熱油均勻地澆在盤中即可
小貼士
1、清洗金針菇時，可以一邊掰開根部一邊洗，但儘量保持一束的造型，方便擺盤
2、加點香油爆香花椒，會增加油的香氣
3、剁椒有鹹味，先試試鹹淡，再決定鹽的量
