刺蝟玉米渣饅頭

基本介紹

• 中文名：刺蝟玉米渣饅頭
• 主要食材：玉米渣，酵母
• 分類：饅頭

用料

材料	用量
玉米渣
酵母	3g
麵粉	300g
鹽
白砂糖

做法

1. 酵母用38度少許水先化開，靜置10分鐘，有小泡泡就可以了。放麵粉和玉米渣中，在放38度水，放鹽、白砂糖，活好面。活好的面不沾手但是柔軟，太濕沾手，太乾難以揉動
2. 醒30至40分鐘，冬長夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起。如果想要快點的，可以放微波爐或烤爐上。發好的面拉開會有氣孔。
3. 繼續揉，把氣泡揉掉。裡面沒孔就好了，但是揉越久越好
4. 分幾小坨、揉圓，給它個造型，小尖頭～
5. 上剪刀！刺要剪得小而短！不然會塌。貼兩個黑芝麻，當眼睛。再醒20分鐘
6. 冷水時上蒸鍋，20分鐘，關火等5分鐘再開蓋子，不然麵團會縮回去