刷繡翻糖蛋糕

基本介紹

• 中文名：刷繡翻糖蛋糕
• 主要食材：海綿蛋糕，翻糖膏
• 分類：蛋糕

用料

材料

海綿蛋糕

翻糖膏

生蛋白

糖粉

做法

1. 製作海綿蛋糕一個，做法：http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_5ee07fa70100zu8x.html
2. 用翻糖膏擀成薄糖皮，覆蓋在蛋糕上，抹平後切除多餘糖皮
3. 做蛋白糖霜：1)、蛋白冰櫃冷藏過夜2)、糖粉過篩2次。3)、蛋白打到粗泡，分多次加入糖粉。4)、加入幾滴檸檬汁，或者白醋，最低速打到糖霜可保持小彎勾尖峰狀
4. 選最細的圓口裱花嘴，將蛋白糖霜放入裱花袋
5. 在蛋糕上擠出花瓣形狀，用小畫筆刷沾點水後甩去多餘水珠，將糖霜刷出繡花狀。蛋白糖霜幹得快，需刷好一片段預告瓣，再用糖霜勾勒出下一瓣花瓣形狀，不可一次全部勾好。重複直至整幅畫完成。