在台灣,大年初一吃的菜不能用刀切，以原形烹煮。芥菜做的長年菜，表示長壽；韭菜因韭與久諧音，也是象徵年壽長久的菜餚，吃時要一根一根從頭吃到尾，不能橫吃，也不能咬斷，這樣年壽才能久久長長。還要吃蘿蔔，台灣人稱蘿蔔為菜頭，表示有好彩頭；吃"全雞"，雞與家諧音，表示全家福；吃魚丸、蝦丸、肉丸，丸與元諧音，取三元及第之意（三元即狀元、會元、解元）。
