分子食品是通過對以人類可食的天然物、合成物、生物生成物等原料採用工程技術加工製成的，可用分子式表示的分子級物質，並根據人體壽命與健康所需進行不同配製的食品。
基本介紹
- 中文名：分子食品
- 優勢特點：分子級的製備工藝等
- 原料：人類可食的天然物、合成物等
- 依據：人體壽命與健康所需
分子食品起源,分子食品定義,優勢特點,分子食品原料要求,分子食品健康功能,分子食品的行業前景,正源分子技術套用,
分子食品起源
1995年9月聯合國糧農組織（FAO）、世界衛生與健康組織（WHO）、國際生命科學研究所（ILSI）開始了正式的從營養科學的角度對"健康、營養、功能"的探討，“分子食品”概念應運而生。
分子食品作為生命技術與生物技術的最前沿分支，它依託著分子生物學、生物化學、生物物理化學，套用微生物學、化學工程、物理學、發酵工程、醫學、套用計算機工程等最前沿學科技術的發展，綜合這些學科的發展而運用於人類健康，提供給人類有效、準確、適宜的營養。
分子食品定義
通過分子級的生物技術製備工藝，對人類可食的天然植物、生物生成物等原料中對人體無營養或可能產生急慢性、長期毒副作用的成分進行去除，同時對分子級活性/精華成分進行萃取分離和富集，並採用高端精密檢測設備對活性精華中分子級或基因級別的生物活性和含量進行精確測定，最終獲得了該分子成分的精確分子式，根據分子式表現出的特性，結合人體吸收的原理，找到分子級物質最方便有效被人體吸收的方式，並可根據人體壽命與健康所需進行不同配製的食品，即分子食品。
優勢特點
1、分子級的製備工藝
區別於傳統食品和中藥的製備方法，分子食品需全程採用高端精密檢測設備(如氣質聯用、液質聯用等儀器)對製備工藝中的原料和成品的分子成分和活性進行檢測和全程監控，並轉化為可用於生產的分子食品製備工藝，製備工藝涉及原料的萃取、分離、濃縮富集、乾燥等多個管道式製備工藝，過程中幾乎無人工參與，最後獲得的是分子級的營養活性物質。
2、分子級的成分檢測
分子級的高端精密儀器承擔全程監控角色。可實現
- 對原料中有益和有害物質進行精確檢測；
- 對不同活性成分的精確拼配控制；
- 對成品中分子級活性成分含量精準控制；
- 分子活性成分的分子量和結構式的確定及生物活性確定。
- 生產過程中的標準化的分子食品質量安全全程監控。
3、分子級的活性檢測
通過精密儀器，綜合多學科研究前沿技術，對從原料中萃取的分子級成分進行分子級或者基因級的活性檢測；獲得可以最方便被人體吸收的分子級活性成分，並可實現多種活性成分的合理拼配；對成品綜合活性進行控制，完全保證產品的長期活性。
4、分子級的有害物剔除技術，無添加，無毒害
通過高端精密儀器檢測可獲得農殘、重金屬污染物以及其他對人體有急慢性或長期毒性物質的分子量，依據分子量的大小採用多級膜分離技術對有害物質進行剔除，同時在產品製備中不添加任何的人工添加劑，保證產品中無任何不宜於人體健康的分子成分。
5、分子級的定量拼配，可量化的營養供給
根據人體的成長發育所需，對不同原料或同一原料中的活性成分進行分別萃取分離，定量拼配。直接精確地供給人體營養，調整人體內部化學平衡，消除和(刪除)減輕人體內代謝反應的負向反應和過重負擔。食用量最少、食用方法最方便、作用效果最直接。
6、分子食品=全營養=全吸收=健康
利用精密儀器檢測手段和多學科結合的高新技術，對產品中分子級活性成分的含量、活性的檢測和全過程監控，針對人體營養、化學反應平衡所需，有針對性地對分子成分進行選擇和定量，達到食用量最少，食用方法最方便、作用效果最直接的作用。全營養的分子活性成分最終達到了機體的全吸收，全面套用與人體機能所需。
分子食品原料要求
分子食品生產加工技術作為生命科學前沿技術，是從人類可食的自養性生物食品中分離提取對人體有調控營養功能的生理活性因子。其工藝技術對原料的選擇要求是：
- 必須經過人類長期食用和證明有益於人健康的。
- 必須含有豐富的人體代謝必需的營養物質。如多糖、腺苷、胺基酸、活性蛋白、三萜類物質等營養活性成分。
- 必須是天然的植物性食品，並對人體無害、無毒。
- 原料可以充分供應，滿足尖端工藝技術條件。
- 可實現自動化設備加工，對天然植物中的活性成分進行高效的萃取分離純化，完成分子級成分的定向拼配。
- 與其它食品、藥品、化妝品等於人類器官接觸的物質不發生任何有害反應和禁忌，對於人體有益營養成分有協同作用。
- 可同時被人體消化系統和皮膚系統等吸收。
- 可被加工為最簡單的服用方式產品。
- 經過尖端高新技術生產後，可以長期室溫儲存。
分子食品健康功能
分子食品作用於人體的最終目的是使人體處於一種“無病狀態”。可對下列疾病或症狀起到緩解作用，同時綜合調理機體功能，使機體沿著：不健康——亞健康——健康——長壽的軌跡前行。
科學研究表明，分子食品可以緩解多種疾病症狀。
- 延緩衰老
- 緩解心腦血管病
- 提高身體機能
- 改善血液循環不暢
- 調節免疫功能
- 促進學習和記憶功能
- 抑制癌細胞，有助於降低癌症的發生率。
分子食品的行業前景
分子食品與其他生物活性因子配伍，可以針對不同年齡，不同症狀進行穩向調整。分子食品將在21世紀起著對人類的健康長壽的保障與調節作用，同時對生命科學的發展起著後天促進作用。作為未來食品的發展趨勢，分子食品的工業化生產將成為未來食品的行業趨勢。
正源分子技術套用
正源分子在國內率先實現了分子食品的產業化，成為分子食品的領航者。正源分子將自主研發的生物工程萃取專利技術“植物有效成分高效分離純化技術集成系統”轉化為可實現產業化的“分子食品生產工藝”。實現了植物有益成分的分子級萃取、純化、濃縮、結晶，活性物質極限釋放，同時確保有效成分不被破壞。作為分子食品：靈芝精華（18種）、冬蟲夏草精華、松露精華等20多個品系的分子食品成功上市。
正源分子作為高端養生食品的引導者，倡導分子食品的健康生活理念。致力於分子精華的高效吸收利用，以此達到食品的全營養全吸收，全民身體健康長壽的目的。
