刀鞘豆

刀鞘豆，即刀豆，Canavalia gladiata (Jacq) DC．，豆科刀豆屬植物。刀鞘豆分布於陵水、萬寧、通什、白沙縣 （市）的少數民族地區，當地民族喜歡在村邊或房前屋後搭棚架種植。刀鞘豆是一年生蔓生作物，莖極光滑具較強的纏繞性，在海南也作多年生栽培。

基本介紹

• 中文學名：刀鞘豆
• 拉丁學名：Canavalia gladiata (Jacq) DC．
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：雙子葉植物綱
• 亞綱：原始花被亞綱
• 目：薔薇目
• 亞目：薔薇亞目
• 科：豆科
• 亞科：蝶形花亞科
• 族：菜豆族、刀豆亞族
• 屬：刀豆屬 
• 種：刀鞘豆

形態特徵

莖體木質化，葉為互生的三出複葉，小葉膜質，葉柄長約8－12cm，頂生小葉寬卵形，先端漸尖，基部近圓形，側生小葉偏斜，全緣；總狀花序腋生，花大，多為淡紫或淡紅色，莢果寬大扁平而長，似刀狀，其腹縫線的兩側各具一縱肋，先端彎曲成鉤狀；刀豆莢長15－25cm，寬2.5－3 cm，脊厚，內含種子8－12粒，粒色有淡紅和烏黑2種（海南又稱紅心刀銹豆和黑心刀銹豆），呈扁腎形，一般長約2－3.5cm，寬l－2 cm，厚約0.5－1.2cm，種臍窄長，灰黑色，長約為種子的3/4。刀豆生育期較長，當地多在3－4月播種， 花期6～7月,果期8～10月。

分布範圍

刀鞘豆分布於陵水、萬寧、通什、白沙縣 （市）的少數民族地區。

主要價值

可食用、藥用

化學成份：刀豆種子含蛋白質28.75%,澱粉37.20%,可溶性糖7.50%,類脂物1.36%,纖維6.10%及灰分1.90%[1]。還含有刀豆氨酸[1],刀豆四胺[3],γ-胍氧基丙胺[4],氨丙基刀豆四胺和氨丁基刀豆四胺[5]。種子中還含刀豆球蛋白A[6]和凝集素[7]。 2.洋刀豆種子含澱粉50%,蛋白質31.00%～31.54%,脂質3.48%～4.14%,纖維8.44%～9.24%,灰分2.85%～3.04%,總糖2.48%～2.75%及還原糖0.26%～0.40%[8]。種子脫胎後經分析含油酸,亞油酸,亞麻酸等脂肪酸,而不皂化部含羽扇豆醇,豆甾醇和β-谷甾醇[9]。種子還含皂甙,即羽扇豆醇-3－O-β-D-吡喃木糖基(1→4)－O－β－D-吡喃葡萄糖甙[luPeol－3－O－β－D－xylopyranosyl(1→4)－O-β-D-glucopyranoside][10],刀豆球蛋白B[11], L-刀豆氨酸[12]及刀豆毒素[13]。