刀切豆沙卷是一道美食。主要原料：1000g麵粉 200g豆沙；配料：適量面肥 適量小蘇打 適量清水。
基本介紹
- 中文名：刀切豆沙卷
- 主要原料：麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,製作步驟,小貼士,
簡介
喜歡吃豆沙卷，以前做花捲總是切成條之後擰成花捲做，很麻煩，今天換了一種方式，比以前方便多了喔，而且豆沙很均勻，很好吃。
製作步驟
1、面肥一塊，事先從冰櫃中拿出來，在涼水中浸泡，用筷子攪拌散開，然後放入麵粉。
2、加入適量的清水，揉成麵團。
3、揉好的麵團放在室溫下發酵8小時，聞到酸味就是發好了
4、發好的麵團撒上適量的小蘇打，倒入少量熱水，使小蘇打融化，再揉五分鐘後，醒發五分鐘。
5、將揉好的麵團擀成大片。
6、均勻抹上豆沙。
7、捲起來。
8、捲成的長條。
9、切成劑子塊。
10、略微抻開。
11、對摺。
12、面塊。
13、籠屜上抹上一層油，均勻放上豆沙卷。
14、開鍋後大火蒸15分鐘。
15、出鍋了。
16、蒸好的豆沙卷。
小貼士
1：籠屜上抹上一層油是為了防粘。
2：麵團發酵的時間具體視室溫而定，聞出酸味就是發好了
3：面肥是上次發麵剩下的麵團留下一小塊，下次就可以當酵母使了。
4：具體面肥發麵的方法還可以看這裡。
