全麥豆沙卷是由高筋麵粉，全麥粉，雞蛋，奶粉，紅豆沙等食材做成。屬於烘烤類食品。全麥因為沒有去掉麩皮，所以含有大量維生素群，礦物質以及纖維素，有保肝防癌，保腦益智，防止動脈硬化的作用。全麥豆沙卷用料簡單，便於製作。口味甜度適中，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：全麥豆沙卷
- 主要原料：高筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：大量維生素，礦物質，纖維素
- 主要食用功效：保腦益智，防止動脈硬化，保肝防癌，鎮靜助眠
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：不宜冷藏
- 儲藏時間：2-3天
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用料
高筋麵粉200克
全麥粉100克
輔料
調料
全麥豆沙卷的做法
麵團原料：高筋麵粉200克、全麥粉100克、白糖20克、鹽3克、雞蛋1個、水150克、酵母3克、奶粉15克、黃油10克
餡兒原料：紅豆沙320克
1.將麵團原料中的除黃油以外的所有原料放入容器中和成麵團
2.然後加入黃油，揉成光滑的麵團，揉到能拉出薄膜為止，然後放在溫暖處發酵到2-3倍大
3.發酵好的麵團取出排氣，然後分割成8個大小差不多的麵團，稍微團成圓形，蓋上棉布，鬆弛20分鐘
4.取一個鬆弛好的麵團，包上40克豆沙
5.像包包子一樣包好，收口朝下
6.然後將包好豆沙餡兒的麵團用擀麵杖擀成橄欖形
7.用水果刀在麵團上直刀劃上6-7刀，每兩刀之間的間距要均勻，只要劃破一層，注意力度
8.然後從上到下捲起來，就成了漂亮的豆沙卷了
9.依次做好所有的豆沙卷，放在溫暖處發酵到2-3倍大，烤箱180°預熱，上下火，烤箱中層烘烤13分鐘
烹飪技巧
1、烤箱的溫度要根據自己的烤箱適當調節，特別是烤過第一盤以後，後面的第二盤，第三盤要稍微降低一下溫度，否則容易烤糊，烤的時候自己多注意下，不要溜掉看電視喔；
2、不喜歡豆沙的小朋友也可以用黑芝麻，鳳梨餡兒，蘋果餡兒等來代替，超級美味呢。
做法二
用料
全麥粉80克
奶粉10克
雞蛋一個
糖粉25克
酵母(乾)3克
水200克
玉米油15克
全麥豆沙卷排包的做法
1.準備高粉200克、全麥粉80克、奶粉10克、雞蛋一個、糖粉25克、酵母3克、玉米油15克。
2.準備自製豆沙100克。
3.將高粉200克、全麥粉80克、奶粉10克、雞蛋一個、糖粉25克、酵母3克、玉米油、溫水200混合揉成麵團並揉至擴展階段。
4.蓋蓋兒，放溫暖處醒發至兩倍大。
5.將發好的面揉勻排氣，並蓋保鮮膜醒15分鐘。
6.把麵團擀成長方形的餅狀。
7.在麵餅上均勻塗抹一層豆沙。
8.將麵餅由一端捲起成一長卷。
9.用刀切成一樣大小的8份。
10.排入烤盤進行第二次的醒發。
11.麵包坯醒發至兩倍大。
12.放入預熱好的烤箱中層，180度，上下火、烤15分鐘。
