凱撤沙拉是沙拉的一種，用紅蘿蔔，玫瑰等做成的。
基本介紹
- 中文名：凱撤沙拉
- 外文名：Caesar salad
- 材料：紅蘿蔔，玫瑰
- 地區：新加坡
- 工藝：攪拌
材料,做法,
材料
什錦沙拉mesclun salad 400克(g)
櫻桃番茄assorted vine cherry tomatoes 200克(g)
帕瑪森芝士Parmesan cheese 100克(g)
有機雞胸肉organic chicken breast 1片(pc)
義大利拖鞋麵包ciabatta bread 1片(pc)
斑條培根streaky bacon 8片(pc)
檸檬lemon 1個(pc)
初榨橄欖油extra virgin olive oil 100毫升(ml)
雞蛋eggs 4個(pc)
獨行菜garden cress 1籃(punnet)
紅蘿蔔red radish 50克(g)
玫瑰rose 1枝(twig)
做法
(1)將雞蛋放入64oC滾水中煮4-5分鐘；或在滾水中加入幾滴醋，攪拌至水起漩渦，將敲開的蛋逐個倒入漩渦中央各煮5分鐘。
(2)煎培根至香脆，用廚房紙來吸油，切小片。雞胸肉調味後放入烤箱烘烤熟，切小塊。
(3)以橄欖油煎麵包丁，加鹽、胡椒粉和迷迭香調味。番茄切半。備用。
(4)將半個帕瑪森芝士磨碎。沙拉葉洗淨後加檸檬汁、芝士碎、鹽、胡椒粉和橄欖油。再加入培根、雞肉、麵包丁、水煮蛋、紅蘿蔔和番茄。剩餘芝士磨片擺在沙拉上，淋上剩餘檸檬和橄欖油，最後擺上獨行菜即可。
Tips：一般凱撤沙拉中有加入芒果，但我個人不喜歡，還是喜歡傳統的橄欖油與芝士口味。醋能改變水的鹼性，讓水中蛋白蛋黃不會四散，是很傳統的水煮蛋做法。
