凍豆腐黃豆芽肉丸滾湯

材料

黃豆芽，三分肥七分瘦的豬肉（或者現場的肉餡兒），凍豆腐（或者豆腐）

A 醃肉料：白鬍椒粉，鹽，細薑末（如果自己剁肉就直接把薑末跟肉一起剁），生粉（少許），蔥花（少許）

B 湯料：植物油，薑絲，白鬍椒粉，鹽，蔥花，一點點雞精

蘸料（吃的時候蘸豆腐用，也可以不用哈）：

蒸魚豉油少許，糖少許，芝麻香油少許

1，豬肉碎（自己用肥瘦適中的豬肉剁成的味道會更好）內加入白鬍椒粉，鹽，很細的薑末，生粉，少許蔥花和適量清水，用筷子朝一個方向攪打上勁成肉餡兒備用；

2，黃豆芽洗淨瀝去水分備用；另準備適量凍豆腐（我是自己用老豆腐切塊兒然後冷凍了一夜成了凍豆腐，您可以用新鮮豆腐也一樣哈，不過凍豆腐像海綿一樣可以吸味道，我很喜歡）；

3，另切薑絲，蔥花備用（我的薑絲切得比較粗獷哈，難為情的刀工）；

4，鍋里燒水，放薑絲，水開後下黃豆芽和少許植物油，煮滾；

5，下凍豆腐，再次煮滾（如果喜歡豆芽煮爛一些就多煮一會兒即可）；

6，保持鍋內的湯沸騰狀態，用小勺子將肉餡兒舀成一個個小丸子煮進去，儘量讓肉丸都浸泡在湯里以免夾生；

7，待肉丸熟透，即可關火，用少許白鬍椒粉，適量鹽和一點點雞精調味（雞精當然也可不放哈，我還加了一丁點糖提味），最後撒上一把蔥花即可。