凌川白酒

凌川白酒為遼寧省錦州市的名產，以高粱為原料，用麩曲為糖化劑，酒液澄清透明，清香中含有醬香。錦州為大凌河、小凌河所環繞，因河水水質優良，為釀製美酒提供了優越的條件。據記載，今日凌川酒廠的前身——同盛金燒鍋，建於清嘉慶六年（公元1801年），已有180多年的歷史。當年，這裡釀製的白酒已遠近聞名。解放後，幾經修建，成為著名的凌川酒廠，白酒的產量不斷提高。

基本介紹

• 中文名：凌川白酒
• 產地：遼寧省錦州市
• 原料：高粱
• 特點：澄清透明，清香中含有醬香

獲得榮譽

早在1955年，凌川白酒就被評為遼寧地方名酒，1963年在全國第二屆評酒會上，評為國家優質酒，並獲銀質獎，1979年被評為遼寧省名酒，1984年獲輕工部銀杯獎。此酒物美價廉，自1952年就已遠銷日本、法國、港澳地區，曾在巴西、敘利亞展出，頗有聲譽。

製作方法

凌川白酒以高粱為原料，用麩曲為糖化劑，添加生香酵母，發酵21天，經緩慢蒸餾、貯存、勾兌而成。

酒品特點

酒液澄清透明，清香中含有醬香，入口柔和，甘洌爽淨，回味綿長，其色、香、味俱佳，富有自然感，風味獨特。