冷藏式草莓起司蛋糕是一道由奶油、起司等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：冷藏式草莓起司蛋糕
- 主要原料：奶油，起司
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：草莓，奶油
- 副作用：高血壓，高血脂，糖尿病
- 儲藏方法：冷藏
材料,做法,步驟,小訣竅,
材料
直徑15cm、高4.5cm的模具1個
蛋糕底層
雜糧餅乾40克
細砂糖1茶匙
奶油（牛油）20克
起司糊（芝士糊）
奶油起司130克
細砂糖15克
香草豆莢1/4支
吉利丁片（魚膠片）3克
原味優格（優酪乳油）30克
鮮奶油150cm
檸檬汁1湯匙
新鮮草莓 適量
草莓果醬 2湯匙
做法
1、將奶油起司放置室溫下回溫備用，奶油要使用時先放入微波爐溶化。
2、將香草豆莢縱切開來，用刀子刮出香草籽備用。
3、吉利丁片浸泡冷水軟化，用保鮮膜包起來，放入冰櫃冷藏備用。
4、新鮮草莓洗淨瀝乾水。
步驟
1、將雜糧餅乾放入較厚的保鮮袋中，用擀麵棍碾碎。也可裝飾餅乾放在砧板上，用刀子切碎。
2、在攪拌盆中放入步驟1，再加入細砂糖，溶化奶油一起混合均勻。
3、在模具底部倒入步驟2，用湯匙背面均勻地按壓平整，放入冰櫃冷藏定型。
4、將鮮奶油打至6-7分發。
5、將事先泡軟的吉利丁片放入優格中，用微波爐或隔水加熱方式至吉利丁片完全溶解。
6、與優格混合均勻。
7、另取一個攪拌盆，放入奶油起司，用打蛋器攪拌成乳霜狀，再依次加入細砂糖、香草豆莢的香草籽，混合均勻。
8、取少量的步驟7，加入步驟6中混合好。
9、再倒回步驟7的攪拌盆中拌勻。
10、將打發的鮮奶油分3次加入攪拌盆中。
11、混合均勻。
12、加入檸檬汁拌勻。
13、加入草莓果醬拌勻。
14、將鋪有餅乾底的模具從冰櫃取出，用刮刀將一半量的起司糊填入模具中。
15、放上新鮮的草莓。
16、再加入剩下的起司糊，用湯匙背面將表面整平。放入冰櫃冷藏室至少3小時冷卻定型。
小訣竅
1、因為硬度不同的材料很難混合均勻，所以要先取少量加入優格，加入吉利丁混勻後，再倒回剩餘的奶油起司中。
2、打發鮮奶油要打至剛剛好的硬度才能加入。
3、一開始使用打蛋器來混合材料，攪打均勻，之後為了防止過度打發，請改用橡皮刮刀來攪拌即可。
4、雖然說至少要冷藏3小時才能定型，但最好是冷藏一個晚上，這樣吉利丁的凝固會更穩定。
