基本介紹
- 中文名：冷藏倉庫
- 類型：經濟術語
類型,構成,養護,
類型
冷藏倉庫按其用途不同，可分為生產性冷庫、分配性冷庫和綜合性冷庫。
(1)生產性冷庫是生產企業在產品生產過程中的一個環節，這類冷庫被設在企業內部，以儲存半成品或成品。如肉類加工廠內或藥品製造廠內的冷庫便屬於此類。生產性冷庫只對產品作短期儲存，儲存的產品一般零進整出，倉庫的規模根據生產能力以及運輸能力來確定。
(2)分配性冷庫處於貨物的流通領域，是為保持已經冷卻或凍結貨物的溫度和濕度條件而設定，其功能是保持市場供應的連續性和長期儲備的需要。這類冷庫一般建在大中型城市、交通樞紐和人口稠密的地區。分配I生冷庫儲存量較大，貨物以整進零出的方式通過倉庫，但在交通樞紐處的貨物則以整進整出方式出入冷庫。
(3)綜合性冷庫則是將生產性與分配性融為一體，連線產品的生產和貨物的流通。由於這一特點，綜合性冷庫的容量往往較大，貨物進出較為頻繁。這類冷庫用於當地生產、當地消費的貨物儲存。
根據冷庫規模的大小，冷藏倉庫可分為大型冷庫(儲量在5000t以上)、中型冷庫(儲量在500～5000t)和小型冷庫(儲量小於500t)。
構成
冷藏倉庫一般由冷凍間、冷卻貨物冷藏間、冷凍庫房、分發間以及貨物傳輸設備、壓縮機房、配電房、製冰間和氨庫等組成。
(1)冷凍間
冷凍間是對進入冷庫的商品進行冷凍加工的場所。貨物在進入冷藏或者冷凍庫房以前，應先在冷凍間進行冷凍處理，使貨物均勻降溫至預定的溫度，否則，當貨物溫度較高，濕度較大時，直接進入冷藏或冷凍庫會產生霧氣，影響庫房的結構。對於冷藏貨物，一般降至2～4℃，冷凍貨物則迅速降至一20℃使貨物凍結。為了使貨物合理冷凍，在冷凍間應將貨物分散存放，以使其均勻降溫。由於預冷作業只是短期的作業，貨物不堆垛，一般處於較高的搬運活性狀態，多數直接放置在搬運設備上，如放置在推車上或托盤上。
為便於維修，冷凍間一般在庫外單獨設立。
(2)冷藏間
冷卻貨物冷藏間是溫度保持在0℃左右的冷藏庫，用於儲存冷卻保存的商品。貨物經預冷後，達到均勻的保藏溫度時送入冷藏庫堆碼存放，或者少量貨物直接送入冷藏間冷藏。因為冷藏品特別是果菜類貨品對溫度有較高的要求，不允許有較大的波動，所以冷藏間還需要進行持續的冷處理。冷藏間一般採用風冷式製冷。為防止貨垛內升溫，保持貨物間新鮮空氣的流通，冷藏間一般採用列垛的方式堆碼。另外，還需要安裝換氣裝置，以滿足貨物呼吸的要求。
(3)冷凍庫房
冷凍庫房是溫度控制在-18℃左右，相對濕度在95%～98%之間的冷藏庫，這類冷藏庫房能夠較長時間地保存經過預冷的貨物。貨物經預冷後，轉入冷凍庫房堆碼存放。貨堆一般較小，以降低內部溫度。貨垛底部採用貨板或托盤墊高，一般不與地面接觸。它用於存儲凍結貨物，儲存時間較長，在冷凍庫房內部需保持微風速循環，以減少含水貨物於縮損耗。
(4)分發間
冷庫由於低溫不便於貨物分揀、成組、計量、檢驗等人工作業，此外為了控制冷凍庫和冷藏庫的溫度、濕度，減少冷量耗損，需要儘量縮短開門時間和次數，以免造成庫內溫度波動太大，因此貨物出庫時應迅速地將貨物從冷藏或冷凍庫移到分發間，在分發間進行作業，從分發間裝運。分發間儘管溫度也低，但其直接向庫外作業，溫度波動較大，因而分發間不能存放貨物。
(5)傳輸設備
(6)其他設施
壓縮機房是冷庫的製冷動力中心，一般為單層建築。由於機房內溫度較高，故機房應選在自然通風較好的位置，以確保壓縮機運行安全。配電間應有較好的通風條件，以保證變壓器產生的熱量及時擴散。
製冰間的設施一般有製冰池、溶冰池、提冰設備等。當快速製冰時，則可採用專門的成套設備。
冷凍庫內溫度一般控制在-4～-8℃，庫內牆壁及柱子需要有防護，以防冰塊對其撞擊。
養護
(1)庫房的使用
為確保冷凍、冷藏能充分發揮作用，保證生產的安全和儲藏貨物的質量，企業應設立專門的庫房管理小組，並且責任到人。冷庫必須注重防水、防潮、防熱及防漏冷。為此，要防止庫內積水，嚴禁庫內帶水作業；對庫內的冰、霜、水應及時清除；沒有經過凍結處理的熱貨不能直接進入低溫冷庫；冷庫門應有專人管理，以防冷氣外漏。當冷庫房暫時空庫時，對凍結間和低溫冷藏間應保持庫溫在-5℃以下，而對保溫較高的冷卻間應在露點溫度以下，以防受潮滴水。
要合理利用倉容，改進貨物的堆存方式，在地面承載能力允許的範圍內，充分利用單位面積的堆存能力，但貨堆必須整齊，以便於貨物進出和檢查。在凍結間內堆存的貨物與庫頂排管的距離應為0.2米，而冷卻間內貨物與吊頂冷風機的間距應為0.31米，貨物距牆上排管外測距離應有0.4米。庫內要留有便於操作、確保全全的通道。
(2)貨物的儲存
冷庫要特別注意保證庫記憶體儲貨物的質量，對於含水貨物應減少乾耗，對於食用品應加強衛生檢疫。冷庫應設專職的衛生檢疫人員，對出入庫貨物進行檢驗，在庫內應做到無污染、無黴菌、無異味、無鼠害、無冰霜。
當將貨物從凍結間轉入凍結貨物冷藏間時，貨物溫度不應高於冷藏間溫度3℃，要嚴格控制庫內溫、濕度的變化，例如，凍結貨物冷藏間一晝夜溫差不得大於1℃，冷卻貨物冷藏間的溫差不超過0.5℃。
要注意庫內工作人員的個人衛生，應定期對工作人員進行身體檢查，對患傳染病者須及時調離與冷藏貨物發生接觸的崗位。
