生產性冷庫是具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量。如肉類聯合加工 廠，龜類聯合加工廠和乳製品聯合加工廠。
基本介紹
- 中文名：生產性冷庫
- 外文名：The productive cold storage
一、概念,二、生產性冷庫特點,三、生產性冷庫庫區劃分,
一、概念
生產性冷庫是具有較大的冷加工能力和一定的冷藏容量。如肉類聯合加工 廠，龜類聯合加工廠和乳製品聯合加工廠。生產性冷庫建於貨源較集中的產區，還要考慮冷庫保溫材料的選擇、交通便利、與市場聯繫方便等因素。冷庫以建在沒有陽光照射和熱風頻繁的陰涼處為佳，小型冷庫最好建造在室內，它的主要任務是對企業所加工的食品進行冷卻和凍結，並作短期儲存， 從某種意義上講，生產性冷庫是食品企業加工工藝組成的一部分。
二、生產性冷庫特點
生產性冷庫的生產特點是零進整出，因此，它的建設規模應根據交通條件的貨源情況來決定。其建築特點是它設罝了進出貨間、挑選間、中/低溫冷藏間和常溫常溫穿堂。
三、生產性冷庫庫區劃分
生產性冷庫廠區各建築物按使用性質和衛生防護要求可分為原料區、生產區、行政福利區和隔離區，布置時應注意做到功能分區明確，運輸管理方便，協調生產、方便生活。對於生產性冷庫，應根據庫址的自然條件和衛生防護要求，將產生污染的原料區、隔離區、生產區的鍋爐房、煤場等布置在庫區的邊緣或夏季主導風向的下風側。職工住宅區應儘量與生產區分開建設。最好布置在屠宰車間及原料區得上風地帶。具體如下：
生產區：冷庫、單獨建造的凍結間、機房、製冰間、冰庫、變配電間、工人休息室、烘衣更衣室、鐵路專用線、水塔、冷卻水池、機修間、洗衣間、倉庫等。整理間（蛋品、果蔬）、理魚間（水產）、侯宰間、屠宰車間、副產品加工間、複製間、分割肉間、化驗室、鍋爐房、水泵房等。
原料區：碼頭、卸魚場、卸豬站台、驗收分級欄、飼料欄、斷食欄、餵食欄、病豬欄、飼料倉庫、煮飼料間、動物飼料加工間等。
隔離區：危險品倉庫（氨庫或汽油庫）、汽車庫、急宰間、工業油加工間、皮毛曬場、污水處理場等。
