冷蒸蛋是以雞蛋為主料的菜品。 基本介紹 中文名：冷蒸蛋口味：嫩滑爽口，酸甜微辣主要食材：雞蛋工藝：蒸 主料雞蛋輔料牛奶、蟹肉棒、北極蝦、酸黃瓜、檸檬調料鹽、味素、白糖、黃油、芥末醬、番茄醬、沙拉醬烹製方法1、將雞蛋打散，加入牛奶和少量水攪拌均勻，用沙網過濾一遍；2、蝦仁與蟹肉棒焯水後放入抹過黃油的碗中，再倒入蛋液，小火蒸12分鐘即可；3、將沙拉醬、番茄醬、芥末醬放入碗中，攪拌均勻，再加入酸黃瓜末、白糖、檸檬汁製成千島醬，與蒸好的蛋羹搭配食用。特點嫩滑爽口，酸甜微辣。
