《冷菜拼擺圖文全解一百例》是1995年中國旅遊出版社出版的圖書，作者是勞動大廈餐飲部。本書詳細介紹了多種冷菜的烹飪技藝。圖文相輔。百款冷菜從簡到繁,說明製作方法、色彩搭配、拼擺程式等等。
基本介紹
- 書名：冷菜拼擺圖文全解一百例
- 作者：勞動大廈餐飲部
- ISBN：9787503202452
- 頁數：110
- 定價：55.0元
- 出版社：中國旅遊出版社
- 出版時間：1995-05
- 裝幀：平裝
目錄
單拼
菊花墨魚絲
賽香瓜
油辣雞
鹽水鴨
蛋黃糕
雙味拼
三色蛋糕
怪味目季腰片
雙色單拼
白蛋糕
熗麥穗墨魚
蓮花鴨舌
芝麻肉絲
酸辣瓜條
層層脆
拼花雙色
扇形綑紮蹄
杏乾肉
對花雙色
油浸鮮蘑
圍拼雙色
紫菜蛋卷
拌髮絲百葉
扣碗熗虎尾
水晶鴿蛋
芥末鴨掌
紅曲醬鴨
酸辣菜卷
山石核桃粘
水晶蝦仁
蒜泥白肉
羅漢肚
雙拼扇
果珍菜花
醉筍
疊塔式白片雞
鹽水蝦
過橋式冷盤
雙色單盤
花拼
翠竹
雙鹿
雙鴿
錦繡前程
海底世界
春之聲
友愛
巴蕉扇
志在千里
桃源勝境
鴛鴦戲水
牛趣圖
田園小景
狐狸與仙鶴
烏鴉與狐狸
灕江山色
猴趣圖
花籃
錦扇
花環
海趣
錦雞
香遠益清
雄雞報曉
春華秋實
彩鳳
丹鳳朝陽
葡萄鸚鵡
孔雀開屏
松鶴延年
什錦彩拼
有鳳來儀
黃鸝白鷺
奔牛
大吉祥
團鳳
彩蝶
喜上梅梢
吉利圖
翠鳥
玉蘭鸚鵡
龍鳳呈樣
極樂鳥
春江水暖鴨先知
金剛鸚鵡
五星彩拼
朝鷺待曰
春歸
三思圖
金龍戲珠
雙喜臨門
荷塘小景
鬥雞
雄鷹展翅
雙燕迎春
天鵝嬉水
瓊島春陰
魚戲蓮
綬帶長春
戴勝攀枝
六角星彩拼
花叢游
駿馬
菊花墨魚絲
賽香瓜
油辣雞
鹽水鴨
蛋黃糕
雙味拼
三色蛋糕
怪味目季腰片
雙色單拼
白蛋糕
熗麥穗墨魚
蓮花鴨舌
芝麻肉絲
酸辣瓜條
層層脆
拼花雙色
扇形綑紮蹄
杏乾肉
對花雙色
油浸鮮蘑
圍拼雙色
紫菜蛋卷
拌髮絲百葉
扣碗熗虎尾
水晶鴿蛋
芥末鴨掌
紅曲醬鴨
酸辣菜卷
山石核桃粘
水晶蝦仁
蒜泥白肉
羅漢肚
雙拼扇
果珍菜花
醉筍
疊塔式白片雞
鹽水蝦
過橋式冷盤
雙色單盤
花拼
翠竹
雙鹿
雙鴿
錦繡前程
海底世界
春之聲
友愛
巴蕉扇
志在千里
桃源勝境
鴛鴦戲水
牛趣圖
田園小景
狐狸與仙鶴
烏鴉與狐狸
灕江山色
猴趣圖
花籃
錦扇
花環
海趣
錦雞
香遠益清
雄雞報曉
春華秋實
彩鳳
丹鳳朝陽
葡萄鸚鵡
孔雀開屏
松鶴延年
什錦彩拼
有鳳來儀
黃鸝白鷺
奔牛
大吉祥
團鳳
彩蝶
喜上梅梢
吉利圖
翠鳥
玉蘭鸚鵡
龍鳳呈樣
極樂鳥
春江水暖鴨先知
金剛鸚鵡
五星彩拼
朝鷺待曰
春歸
三思圖
金龍戲珠
雙喜臨門
荷塘小景
鬥雞
雄鷹展翅
雙燕迎春
天鵝嬉水
瓊島春陰
魚戲蓮
綬帶長春
戴勝攀枝
六角星彩拼
花叢游
駿馬
