冷糍團，傳統麵食，屬於蘇式小吃。綿軟而勁韌，甜香盈口，為春末夏初清涼食品。
基本介紹
- 中文名：冷糍團
- 主要原料： 糯米2.5千克 黑芝麻250克 芝麻油150克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
原料配方,製作方法,
原料配方
製作方法
1.把糯米淘洗乾淨，放在缸內用清水浸泡約8小時(夏季4小時，冬季可稍長些)，
取出，再淘一下濾去水分，倒入蒸桶，加蓋。置旺火沸水鍋蒸至成熟，停火，燜約10分
鐘再舀入冷開水500克，均勻灑於米上，加蓋燜蒸5分鐘取下。
2.取石舀一隻，放涼開水100克(防粘)，倒入熟飯邊舂邊翻，全部搗爛後，取出放案板
上(事先抹些芝麻油防粘)，再倒入芝麻油(100克)抹在粉團面上，防止風乾裂縫，冷卻待用。
3.將黑、白芝麻分別淘淨，用中火炒至香熟，冷卻後分別碾成屑，放綿白糖(各250克)
拌和為餡。
4.手上抹些芝麻油，取一塊熟粉團(約80克)捏窩，放置芝麻餡(15克)捏攏成團狀，兩面
再沾上白芝麻餡放盤中即成。
產品特點 綿軟而勁韌，甜香盈口，為春末夏初清涼食品。
