冷拌蛇皮是一道以蛇皮、胡蘿蔔為主要食材製作的家常菜。 基本介紹 中文名：冷拌蛇皮原料：蛇皮，胡蘿蔔，香菜，黃瓜等工藝：涼拌調料：精鹽、白糖等 製作食材,製作步驟, 製作食材蛇皮500克，胡蘿蔔50克，香菜50克，黃瓜50克，蒜瓣5克，蔥段5克，薑片5克，精鹽5克，白糖1克，味素2克，麻油50克，胡椒粉1克，紹酒10克。製作步驟（1）、將蛇皮颳去鱗片，洗滌乾淨，放在高壓鍋內，加水、紹酒、蔥段、薑片，上中火燒約15分鐘。然後取出，晾涼，切成5厘米長、0.2厘米粗的絲，放在碗內。（2）、交胡蘿蔔、黃瓜洗淨，切成5厘米長、0.2厘米粗的絲，加入精鹽（2克）醃漬後，擠乾水分，放在蛇皮碗內。蒜瓣搗成泥。香菜洗淨，切成5厘米長的段。將蒜泥、香菜放入蛇皮碗內，加入精鹽、味素、白糖、胡椒粉、麻油拌勻，將盤即成。
