冷凍羊糕

用叉子叉住羊肉，在火上燎去殘毛，刮洗乾淨，切成大塊；豬肉皮刮洗乾淨，蘿蔔洗淨剖切成四瓣。炒鍋上，注入清水，水開，放羊肉塊，豬皮氽透撈出。用清水漂去血沫。青蒜去根洗淨，與泡辣椒分別切成粗絲待用。

基本介紹

• 中文名：冷凍羊糕
• 主要食材：羊前腿肉，豬肉皮 500克 青蒜 100克 白蘿蔔 500克
• 分類：食物
• 口味：甜
• 儲藏方式：冷藏

主料

羊前腿肉 1500克

輔料

豬肉皮 500克 青蒜 100克 白蘿蔔 500克

調料

泡椒 10克 醬油 10克 料酒 8克 白砂糖 10克 鹽 5克 味素 3克 胡椒粉 3克 大蔥 5克 姜 5克 各適量

類別

私家菜 養顏美容調理 補虛養身調理

口味

層次分明，鮮香味美。

食物做法

1.用叉子叉住羊肉，在火上燎去殘毛，刮洗乾淨，切成大塊；豬肉皮刮洗乾淨，蘿蔔洗淨剖切成四瓣。

2.炒鍋上，注入清水，水開，放羊肉塊，豬皮氽透撈出。用清水漂去血沫。青蒜去根洗淨，與泡辣椒分別切成粗絲待用。

3.取一大沙鍋，內放竹箅墊底，把羊肉、白蘿蔔、肉皮、蔥、姜放沙鍋內，加進料酒、鹽、醬油、白糖、清水上火，鍋燒開後撇去血沫，用小火將羊肉燜爛。

4.鍋離火，取出豬肉皮，剁成細泥放碗內，撿出鍋內的蔥、姜、白蘿蔔不要。撈出羊肉，撕下肉皮，單放好，把羊肉拆散單放。

5.取消過毒的搪瓷長方盤一個，撒入切好的青蒜、泡辣椒絲墊底，上面鋪好羊肉皮，把拆散的羊肉平攤在上面。

6.將沙鍋內的肉湯倒入鐵鍋內，放入剁碎的豬肉皮，上火燒開，加味素調好味，待汁熬稍稠，澆在羊肉上，涼透，放冰櫃內。

7.吃時取出切片，與甜麵醬，辣椒醬同食。